Vážně, sýr na bázi rostlin může chutnat stejně dobře jako skutečná věc-tak dlouho, co víte, co koupit

Jak mám používat sýr na bázi rostlin?

Pomyslete na sýr obvykle naskládaný na desce uzenin a pak si připomeňte, že už pravděpodobně má veganskou dupo. Sýrový zážitek-ať už vegan nebo ne vůle vždy závisí na jeho tavenině, textuře a protažení. Různé odrůdy sýra mohou pokrýt širokou škálu příchutí, od jemné krémovosti až po štiplavou tangu v závislosti na tom, na jaký druh dosáhnete.

To vše jednoduše znamená, že byste měli být schopni používat veganské sýry stejným způsobem, jak byste použili jejich protějšky bohaté na mléčné výrobky. Pokud děláte pizzu nebo panini na bázi rostlin, jděte na rozdrcenou veganskou mozzarellu a přidejte posypání nutričních kvasinek, abyste replikovali slanou slavnou chuť parmezánu. Pokud jsou v nabídce grilovaný sýr nebo veganské „cheeseburgery“, měli byste mít z nákupu balíčku plátek sýrů na bázi rostlin. A pokud se snažíte potlačit touhu po queso, zkuste kešu kešu smetanového poklesu, který byl smíchán s podobným kořením nebo si vytvořte vlastní.

Kulinářské možnosti se neliší od tradičního sýra, ale mějte na paměti, že se roztavení a chuť veganských sýrů liší (přečtěte si: Tofu Cheddar nebude chutnat stejně jako skutečná věc, a to je v pořádku).

Jak se vyrábí veganský sýr?

Zatímco věda o transformaci živočišných proteinů na sýr je jedinečná, veganské z odbavení se z tradičního procesu naučily něco nebo dva. Kite Hill, značka za populárními jogurty a sýry bez mléka, říká, že chuť a kvalita vzala otěže během vývoje produktu.

"Abych vyrobil sýr, jednou z prvních věcí, které jsme potřebovali řešit, bylo vytvořit tvaroh," říká Tal Ronnen, spoluzakladatel a kulinářský šéfkuchař v Kite Hill. Usadili se na vytváření tvarohu z mandlového mléka vyrobeného z ořechů z místních zdrojů z kalifornského údolí San Joaquin. "Jakmile je vyrobeno mandlové mléko, naočkováme recept proprietárními enzymy a kulturami," říká Ronnen. Tato klasická technika pomáhá alternativu ricotty značky napodobovat chuť a hedvábnou texturu skutečné věci.

Existují nějaké zdravotní výhody pro konzumaci sýrů na bázi rostlin?

Zdravosti veganského sýra samozřejmě závisí na jeho seznamu složek a na úrovni zpracování. McNeill říká, že odrůdy vyrobené ze základny brambor, mrkve, nutričních kvasinek, ořechů nebo semen mohou zabalit více živin než jejich protějšky. To může zahrnovat více vlákniny, vitamínu C, vitamínů a hořčíku, říká. Některé značky také obohacují výrobky živinami, které byste dostali od mléčného sýra. Vezměte si krémové sýry Treeline, které jsou opevněny s acidophilus bohatou probiotiku. Veganský sýr však vezme několik ztrát. "Většina sýrů zakoupených v obchodech má nižší z bílkovin než tradiční mléčný sýr, ale může být také nižší v nasyceném tuku než mléčný sýr," říká McNeill. Takže sýry na bázi ořechů a sóji nemusí zvýšit vaši stravu na další úroveň zdraví, ale je také pravděpodobné, že se nekopíte do sýrové koule každou noc.

Kromě toho mohou být sýry na bázi rostlin snazší strávit, zejména pro 65 procent populace, která bojuje s laktózou, což činí mléčný sýr ne. Sbohem, sbohem, plyn, zažívací a problematické výlety na toaletu.

Nejlepší značky sýrů na bázi rostlin

Konečně nalezení vašeho oblíbeného veganského sýra by mohlo trochu nakupovat a záleží také na tom, jaký sýrový sen honíte. Skarty? Bloky? Queso? Měkká brie? Mozzarella Balls? Možnosti se stávají nekonečnými.

Nejlepší plátky veganských sýrů: McNeill osobně se rozhodne pro chao sýr po bodě pečeně pro grilované sýrové sendviče, taveniny a pro vytékání nad vegetariánskými hamburgery. Je vyroben ze základny kokosového oleje, kukuřice, tofu a bramborového škrobu a vkusu (a vypadá a tahá) stejně jako skutečný obchod.

Nejlepší veganská feta: Vyzkoušejte fetu z kanadského obchodu Stokes. Jeho Herby Richness je ideální pro rozpadající se saláty, těstoviny, tofu tahanice nebo pečené těstoviny feta. Krásně také peče v pečivě, jako je řecká Spanakopita.

Nejlepší skartovaný sýr na bázi rostlin: Skarty mozzarelly na bázi rostlin z Feeter Your Heart srazí vaše ponožky. Rozptybilita tohoto produktu je ideální pro polevy pizzy, těstovin nebo veganského kuřecího parmu.

Nejlepší rozprostřetelná alt-sýra: Nespte na sýry ořechů s měkkým francouzským stylem Treeline, jako je jejich bylinkový česnek, krémový pórek a pepř Chipotle Serrano. Uvedení je na sýrovou desku při příštím setkání je dobrý hovor, chcete šťastní zákazníci, vegan nebo ne.

Nejlepší veganské queso: Hlavy nahoru, že nádoba Siete's Cashew Queso Dip není nemožné nevylévat na jednom sezení. Neříkej, že jsme vás varovali.

Nejlepší sýrová kola: Nejtěžší část o konzumaci sýrových kol Miyoko je jednoduše výběr chuti, kterou chcete vyzkoušet jako první. S možnostem od sušeného rajčata na slunce po francouzský styl zimní lanýže, jak se rozhodnout?

Jak doma vyrobit sýr na bázi rostlin

Takže se snažíte být z fromgedu? Vaše nejlepší sázka na začátek je s veganskými omáčkami sýrů, které se vynoří přes těstoviny, nachos, burrito misky a další. Hack a slavnostní krémová sýrová koule s minimalistickou pekařskou verzí vyrobenou z nutričních kvasinek a pimento papriky. Rozhodněte se pro kuchařskou a makadamia ořechovou možnost od šéfkuchaře Lauren Montgomery pro pikantní šíření. Můžete také bičovat pětisložkový „kozí“ sýr do svého kuchyňského robota a la vidlice a fazole. Nebo pokud se cítíte ambiciózně, jděte na plnou cheesehead a pokuste se recept na Feta Miyoko Schinnera, který v průběhu času vyvíjí chuť. Voilà: Noci vína a sýra nikdy nebudou stejné.

Původně publikováno 24. dubna 2020; s hlášením z Betty Gold.

Ahoj! Vypadáte jako někdo, kdo miluje tréninky zdarma, slevy pro značky kultovní fave a exkluzivní dobře+dobrý obsah. Zaregistrujte se dobře+, Naše online komunita zasvěcených wellness a okamžitě odemkněte své odměny.