Restaurace po celé zemi se začínají znovu otevřít, ale stravování nikdy nebude stejné

Rich Clark, majitel C&S Seafood a Oyster Bar v Atlantě v Gruzii, říká, že první den otevřel své dveře, ale hodně se změnilo, aby chránilo před šířením bakterií. "Bereme teplotu každého zaměstnance každý den a musí si vždy nosit obličejovou masku a rukavice," říká. Clark říká, že když zákazníci přijdou ke svému stolu, je to úplně holé. Před Covid-19, na stole byly menu, koření a stříbro, ale nyní zákazníci jsou svědky jejich stolu, než se posadí, a jsou předány nově sannitizované nabídky a stříbro svléknuty v ubrousku. Cokoli, čeho se zákazník dotkne, je dezinfikováno okamžitě poté, včetně nabídek, pera a povrchů.

Heather Tierney, zakladatelka Butcherovy dcery-která má dvě místa v New Yorku a jedna v Los Angeles-Sheays, její restaurace také prošly velkými změnami, aby se přizpůsobila novou realitou. Jakmile se v polovině března vstoupila v platnost pobyt doma v Kalifornii a New Yorku, ona a její zaměstnanci přeměnili místy řezníků do obchodů ve stylu Bodega ve stylu Bodega. „Začali jsme vyrábět vlastní dezinfekční síťové krystaly a prodávat další věci, které lidé potřebují, jako toaletní papír,“ říká a také se přizpůsobí objednávkám potravin. Aby udrželi zaměstnanci v bezpečí práce, Tierney říká, že jejich teploty jsou užívány každý den a každý nosí na svých směnách masky a rukavice. „Zůstat těmito způsoby nám pomohla uvolnit se zpět do otevření a budeme připraveni znovu otevřít, když to města dovolí,“ říká.

Butcherova dcera plánuje tyto protokoly udržovat na místě a také adoptovat nové, když restaurace mohou znovu otevřít své jídelny. „Budeme také vyžadovat, aby zákazníci nosili masky, když chodí po restauraci a ne u svých stolů,“ říká Tierney. „Poskytneme každému zákazníkovi sterilní tašku na celofánu, aby uložili svou masku, když jedí, takže se mohou cítit sebevědomě, že zůstane čistý.„Před Covid-199 byly stoly u Butchersovy dcery přerušeny sukulenty, keramika obsahující stříbro a menu, ale Tierney, stejně jako Clark, říká, že stoly budou zcela vyčištěny, když přijde zákazníci, a sterilizová po každém jídle a sterilizována po každém jídle a sterilizována po každém jídle a sterilizována po každém jídle a sterilizována po každém jídle a sterilizována po každém. „Také osoba, která přináší jídlo ke každému stolu.

Zatímco všechna tato opatření jdou dlouhou cestou, Nelken říká. „Věřím, že některé restaurace dokonce začnou přijímat teploty zákazníků, nejen zaměstnanců,“ říká. Také si myslí, že mnoho restaurací bude zcela nixové nabídky a místo toho má na zdi napsáno možnosti jídla a pití nebo bude používat digitální kiosky (již v mnoha restauracích rychlého občerstvení), aby se minimalizovalo toho, čeho se dotkne a interakce s číšníky. Také si myslí, že v jednorázovém plastovém návalu bude oživení, dokonce i na ozdobných místech.

Jak se bude atmosféry restaurace lišit

Rozložení restaurací se také mění, aby bylo možné sociální distancování (aka zůstat nejméně šest stop od ostatních) možné v jejich prostoru. Tierney říká na Butcherovu dceru, instalují děliče plexiskly mezi tabulkami, které budou po každém jídle dezinfikovány. V C&S Seafood and Oyster Bar Clark říká, že odstranili polovinu svých stolů, aby dodržovali místní pokyny Atlanty nejvýše 10 lidí na 500 stop. „Jediné místo, které bylo trochu obtížné vynutit, je u baru-i když jsme odstranili mnoho barových stoliček,“ říká. „To není skvělý čas, aby lidé byli svobodní!„Podobně mají Florida a Tennessee mezi ostatními státy zákony na snížení kapacity restaurace až o 50 procent.

Všechny změny rozvržení a bezpečnostní opatření budou mít dopad téměř jistě i zážitek z jídla. Stejně bezpečný jako číšník nosí masky, rozhodně to není stejné jako uvítána s úsměvem. „Nejen to, ale očekávám, že číšníci budou povzbuzováni, aby minimalizovali množství času, který tráví u každého stolu, což je zjevně opak toho, co předtím udělali, což se snaží mít vztah se zákazníky, aby vytvořili, aby vytvořili Dobrý tip, “říká Nelken.

Tierney uznává trapnost, ale říká, že její tým udělá, co může, aby se kolem něj obešel. „Plánujeme, že bude mít server vezměte párty ke svému stolu a všichni se dezinfikují společně, pomocí krystalu naplněného dezinfekčního prostředku jsme začali vyrábět in-house,“ říká. „Bude to jako malý rituál před jídlem."

Tierney říká, že stříbrná podšívka k minimalizaci počtu hostů je, že to znamená, že někteří zaměstnanci mohou být věnováni pouze úsilí o hygienu. Například při budoucnu budou mít zaměstnance čistí toaletu poté, co bude použita pokaždé a bude mít také zaměstnance v kuchyni, který prosazuje povinné hodinové změny rukavic a mytí rukou.

Všechny změny jsou určitě hodně zvážit a ne všechny restaurace jsou připraveny na to. Drew McConnell, manažer značky pro Barcelona Wine Bar, který má 18 míst po celé zemi, říká, že i když mohou znovu otevřít svou Atlantu v Georgii, stále čekají. „Nejsme tak zaměřeni na to, abychom byli první, kdo znovu otevřel naše jídelny, protože jsme se nejvíce soustředili na bezpečné a zářivé otevření,“ říká. „Je to trochu složitá čas, ale jsme trpěliví, pokud jde o to, co je pro naše komunity a týmy nejlepší, a my to chceme napravit."

Podobně se zdá, že se lidé uvolňují zpět do stravování, stejně jako restaurace se uvolňují zpět, aby jim sloužily. Clark říká, že v Atlantě je podnikání v pořádku, ale stále je to trochu pomalé; Lidé nezaplavají restaurace, jak si někteří mohli myslet, nebo se obávají. „Někteří lidé přicházejí v obličejových maskách, které si vzali k jídlu a pak je nasadili,“ říká. Zdůrazňuje však, že vibrace je celkově stále veselá a zdá se, že lidé si stále užívají jíst jídlo, které se sami nevařily.

Nelken si myslí, že mnoho z nových změn je zde navždy, nejen dočasná opatření, která lidi usnadňují znovu jíst. „Stravování nikdy nebude stejné,“ říká. „Pandemie změnila všechno."