Skutečná řeč je sýr ve skutečnosti zdravý?

Pokud je vám to k dispozici a váš rozpočet to umožňuje, Nielsen doporučuje výběr sýrů bez krmených, hormonů a antibiotik bez antibiotik. „To by mělo být na etiketě, protože dodavatelé sýrů vědí, že je to něco, co spotřebitelé hledají,“ říká. „Další způsob, jak to říct, je v seznamu ingrediencí; obvykle řekne„ mléko bez hormonů.'“

Pokud jde o krávu vs. Koza vs. Sýry ovcí ... Nielsen říká, že jeden není úplně „zdravější“ než ostatní, ale existují určité vědecké důkazy, které ukazují, že ovce a kozí sýr lze snadněji trávit, pokud máte citlivost na laktózu. „Někteří lidé, kteří jsou intolerantní laktózy, jsou citliví na typ proteinu A1, který se vyskytuje v kravském mléce,“ říká, což se nestane v ovčích nebo kozích mléce.

2. Vyberte si chutný sýr

Nielsenovým druhým velkým tipem pro výběr zdravého sýra je jít na jeden se spoustou chuti. „Když si vyberete něco jako kozí sýr, feta nebo Parmigiano Reggiano, dostanete ten chutný zásah, takže skončíte s tím mnohem méně,“ říká. „Mít malý sýr je zdravý kvůli vitamínu D, vápníku a bílkovinům,“ říká. Ale přidejte jeho šálek ke každému jídlu, dodává, a obsah nasyceného tuku začne převážit tyto výhody.

To znamená, že Nielsen říká, že je stále nejlepší jít na sýr s plnotučným s nízkým obsahem tuku, protože to bude více satující a nakonec budete jíst méně. „Moje rada je jít na plnotučné a plné ochucené a jednoduše používat méně,“ říká.

Nielsen také poukazuje na to, že ne veškerý tuk v sýru je špatný. Obsahuje také nenasycený tuk, který hraje důležitou roli v těle. „Kromě přenášení chuti vám tuk také pomůže absorbovat živiny rozpustného tuku,“ říká. „Mnoho vitálních chemikálií v různých zelenině a jiných rostlinných potravinách jsou ve skutečnosti živiny rozpustné v tucích, takže v našich jídlech potřebujeme nějaký tuk a sýr pro nás může hrát tuto roli."

3. Vyberte něco o něco starší

Posledním hlavním faktorem, kterému Nielsen říká, že je věnovat pozornost, je proces fermentace. „Čím déle je fermentováno, tím více se laktóza rozpadne a kasein je rozložen mikroby,“ říká. To znamená, že bude snazší strávit a bude obsahovat více dobrých bakterií. „Proces fermentace také zvyšuje vitamíny B ve sýru,“ říká. Navíc Nielsen říká, že například jednoletý sýr je mnohem chutnější než ten, který není stárnuté (takže získáváte dva ptáky s jedním kamenem). Tip pro tip: Podívejte se na termín „ve věku“ na etiketě, abyste věděli, že něco dostáváte, dobře, trochu starší.

Nejzdravější sýry

Dobře, takže teď jste vyzbrojeni několika tipy na výběr nejvíce hustého sýra. Ale které z nich dělají Nielsenův krátký seznam těch nejlepších, aby se přidali do vaší stravy? Zde odhaluje své nejlepší výběry:

Pro každodenní použití: Chaty a sýry ricotta

„Chtěň a sýr ricotty jsou dobré každodenní sýry kvůli jejich vysokému obsahu bílkovin,“ říká. Poloviční šálek sýra s chaty má asi 12 gramů bílkovin, zatímco půl šálku ricottových hodin v 9 gramech. „Zejména tyto dva sýry jsou proteiny vpřed, na rozdíl od tuku vpřed,“ říká.

Chtěň je zvláště k jídlu na snídani s ovocem a mrholení medu. Ricotta se také dobře páruje s ovocem a medem, ale můžete jej také přidat do jakéhokoli vegetariánského jídla, abyste jí dali krémovou a bohatší texturu.

Přidat chuť do misky: Cheddar, Parmigiano Reggiano, kozí sýr a pecorino

Pokud hledáte sýr, který přidáte nějaký úder na vaši večeři, Nielsen říká. „Všechny tyto sýry mají také vysoký vápník,“ říká. Další výhody, které získáte: protein a nenasycený tuk.

Všechny čtyři z těchto sýrů se obzvláště dobře spárují s jídly na bázi zeleniny, od cuketových nudlí a pečených pokrmů po saláty.

Rozhodně nemusíte políbit všechny své oblíbené sýrové pokrmy, abyste žili svůj nejzdravější život. Klíčem je jít o kvalitu a plnou ochuti. A nejlepší na tom je, že bude tak lépe chutnat!

Veganský sýr může mít také místo ve zdravé stravě. A tento hack s Cheese Grating vážně transformuje způsob, jakým vaříte.