Položte dojdu o odstředěné mléko

Omlouvám se, že odstředíte mléko a tuk bez tuku, ale začínáte se cítit tak datovaný jako jazzercise a steghmaster.

Důvodem by bylo to, že díky ponolu nového výzkumu, který naznačuje, že nasycený mléčný tuk není, lékaři od trestu smrti, kdysi tvrdili, že je (ve skutečnosti naopak), věda opět vykazuje plnotučné mléko, jogurt a sýr Být zdravou stravou, které musí mít.

Světově proslulí lékaři, jako jsou David Ludwig a Drew Ramsey. Značky potravin jsou velké investování do svých nabídek mléka z plnotuktu (o tom později), zatímco nutriční arbiter Michael Pollan šel tak daleko, že řekl: „Nízkotučné mléko je druh vtipu.“

"Vědecké důkazy, které nám říká nasycené tuky, jsou škodlivé, byla lékařskou komunitou významně zpochybňována," říká Dr. Ramsey, mluvčí společnosti Stonyfield Organic. "To neznamená, že je utéct a jíst je s opuštěním, ale to." ano znamenají, že produkty, jako je jogurt s plnotučným obsahem, jsou zdravou volbou.“

Překvapený? Čti dál.

Burching the Full-Fat Dairy Mýtus

Jádrem této debaty o mléčném výrobku jsou nasycený tuk a cholesterol. V 60. letech, kdy se šílenství s nízkým a netučným poprvé zmocnilo, byly tyto dvě látky spojeny se srdečními chorobami a obezitou. Ale blesk vpřed dodnes a navzdory prevalenci hubených latte a jogurtu bez tuků je americká populace těžší než kdy jindy. Mezitím, jako Dr. Ramsey zdůrazňuje: „Většina observačních studií nenajde souvislost mezi mléčnými výrobky a rizikem srdečního onemocnění.“

Nejen to, ale současný výzkum naznačuje, že konzumace plnotučných mléčných výrobků ve skutečnosti snižuje riziko mnoha nemocí, včetně rakoviny tlustého střeva, cukrovky a obezity.

Co tedy dává? Dr. Ramsey má podezření, že od doby, kdy je mlékárna s plnohodnotným masami, může omezit nutkání bezmyšlenkovitě na méně přírodních potravinách. Navíc říká: „Lidé často zapomínají, že strava z celého světa, stejně jako středomořská strava, vždy využívala fermentované mléčné výrobky. Nejzdravější strava má v nich mléčné výrobky.“(A jsme si docela jistí, že ti obyvatelé modré zóny nevkládají do svého tzatziki jogurt bez tuku.)

Mléčný tuk se vrátí

Jak se ti, kteří vědí, jsou stále více zvědaví, značky reagují na nové produktové řady-všechny z nich prošly dlouhou cestu od jejich přeroditelů padesátých let.

Jedním z prvních, který vstoupil do arény, byla Smári, kalifornská značka jogurtu organického islandského stylu. "Vždycky jsem byl velkým fanouškem mléčných tuků," říká zakladatel Smári Ásmundsson, který poznamenává, že když je produkt vyšší v tuku, je vyžadováno méně cukru, aby bylo dobré chuť dobře. (A je tu hodně cukru ve většině jogurtů.)

Když však v roce 2013 založil svou společnost, učinil tak pouze s chutí bez tuku. "Před třemi lety v podstatě neexistoval žádný trh s plnotučným mléčným jogurtem, takže jsme udělali, co jsme potřebovali, abychom přežili," vysvětluje. O rok a půl později se rozhodl vzít plnotučný ponor a linie plnotučného mléka udělala úžasně dobře tak, aby jeho jogurt z vanilkového plnotučného mléka je nejprodávanější příchutí ve společnosti. "Pro naše další spuštění produktu se zaměříme čistě na plnotučné mléko," říká.

Stonyfield také sází na (mléčné) farmu na renesanci zdravého tuku s několika novými výrobky, včetně 100 % trávy krmené plnotučné mléko jogurt. Proč tráva krmená? Ozvěna nedávné studie, Dr. Ramsey poznamenává, že když je krávy jedí tak, jak je zamýšlely příroda, tuky v jejich mléce jsou ještě zdravější.

„U mléčných výrobků s organickými a trávy máte 60 až 80 procent zvýšení zdravých tuků, které chceme, aby lidé jedli, jako jsou CLA, Omega-3 a mononenasycené tuky, a významné snížení nasycených tuků, které mají lidi znepokojeny , “Vysvětluje. "Takže Going Organic and Grass Fed zlepší nutriční profil jogurtu přesně tak, jak bychom chtěli.".“

Dokonce i chalupa sýra-OG Diet Snack-dostává léčbu plného tuku díky dobré kultuře značky SoCal. "Spustili jsme jako organická značka s vyšší úrovní mléka a reakce byla úžasná," říká spoluzakladatel Jesse Merrill. „Lidé hledají skutečné jídlo jako svůj primární zdroj výživy a chtějí mléčné výrobky s plnotučným obsahem tuku, které jsou satující, chutné, méně zpracované a obsahují méně nevyžádané pošty.“(Stim Milk, díváme se na tebe.)

Měli bychom stále počítáme tukové gramy?

Podle Dr. Ramsey, neexistuje žádné konkrétní množství tuku, který bychom měli zaměřit na každý den. Spíše říká: „Když pracuji s pacienty nutričně, snažím se je přimět, aby zvýšili hustotu živin v jejich stravě ... konzumace rostlin se spoustou mořských plodů a fermentovanými potravinami, jako jsou travní krmivo a organické jogurty.„Jedna méně věcí, o kterou se obáváte na svůj fitness tracker-a ještě jedna věc, která se bude zdát pozitivně retro.

Ano, zdravé tuky jsou stále zdravé, když jsou přeměněny na zmrazené dezerty-tyto tři super chutné recepty jsou důkazem. A pokud stále nejste do mléka, budete chtít vyzkoušet tyto krémové, sýrové těstoviny.