Queso založené na rostlinách se chystá být vaším novým oblíbeným ponorem

Jak je vyrobeno rostlinné queso

Existuje spousta různých verzí queso (jen se zeptejte jakéhokoli Texana na dobře+dobrý tým), ale obvykle je ponoření vyrobeno ze sýra, smetany, cibule, rajčat a koriandr. Zatímco názory jsou smíchány o zdravotních výhodách sýra a smetany (oba jsou zdrojem vápníku, ale také obsahují spoustu nasycených tuků, které mohou být škodlivé pro zdraví srdce), je těžké najít odborníka na zdravé stravování, který není fanouškem ořechy nebo květák, základ výše uvedených rostlinných quesos. Ale samozřejmě, jak ví kdokoli v potravinářském prostoru, nezáleží na tom, jak je něco zdravého; Pokud to nechutná dobře, prostě se nebude prodávat.

Podle Veroniky Garzy, spoluzakladatele a prezidenta Siete (a jamky do roku 2020+dobrého Changemaker), bylo přidání queso založené na rostlině do jejich produktové řady přirozenou expanzí; Konec konců jsou to mexická značka potravin. „Vyrůstá v Texasu, queso je velmi důležitá,“ říká. „Bowls of Chips and Queso spojují lidi kolem stolu a najdete je v každé restauraci. Takže jsem začal hrát v kuchyni, abych zjistil, jestli dokážu napodobit chuť.„Osobně má citlivost na mléčné výrobky, která přidala další motivaci k vytvoření queso, které by si mohla také užít.

Garza viděla ořechy kešu používané jako základ mnoha veganských sýrů v receptech, takže tam poprvé začala experimentovat. Když se kešu ošuntěly ukázaly jako vynikající krémová základna, začala vrstvení v jiných ingrediencích, mezi něž patří rajčata, mrkev, zelené papriky a nutriční kvasinky (pro sýrovou chuť). „Rozhodl jsem se vyzkoušet [queso] tím, že to položí na rodinné shromáždění a nechal jsem to lidi, aniž by to řekl, aniž by jim to řekl, co to bylo.„To bylo teprve poté, co několik lidí komentovalo, jak skvělé bylo, že jim řekla, že to udělala-a že v tom vlastně vůbec neměla žádný sýr. Jejich překvapená reakce byla vše, co potřebovala vidět, než se posunula vpřed při jejím výrobě pro masy.

Queso založené na rostlinách Good Foods přišlo trochu jinak. Mandy Bottomlee, marketingový ředitel značky, říká, že byl formulován jako součást celé řady omáček založených na květácích, zrození v lednu 2019 ve stejnou dobu sedmi dalších dips (téměř všechny květák a mandle). „Základním kamenem všech našich výrobků jsou rostlinné potraviny, které jsou pro vás alternativy, které stále chutnají skvěle,“ říká. Značka sídlí ve Wisconsinu (aka „Americká mlékárnu“), dodává, takže bylo velké tlaky na to, aby se sýrový chuť napravil správně.

Říká, že obzvláště queso bylo obtížné zvládnout; Trvalo to více než 30 pokusů a téměř devět měsíců, než to napraví. Nakonec, kromě květáku a mletých mandlí, seznam konečných ingrediencí zahrnuje také červené papriky, červenou cibuli, citronovou šťávu, nutriční kvasinky, protein chia, zemní kmín, kurkuma a kajenský pepř jako základní ingredience. „Kromě ochutnávky opravdu dobře jsme chtěli, aby měla ta krásná [zlatá] barva pomocí přírodních ingrediencí, takže kmín, kurkuma a kajenský pepř s tím opravdu pomohl,“ říká. Všechny experimentování se vyplatilo. Spodní list říká, že queso se stal výložným produktem startu.

Rostoucí popularita v dalším produktu založeném na rostlinách je jen dalším indikátorem toho, že stravování rostlin vpřed je zde opravdu k pobytu. A pokud vás dělat mít citlivost na mléčné výrobky, rozmanité možnosti na trhu mohou připomínat poprvé, kdy jste se naučili zmrzlinu bez mléka. Pouze to je lepší, protože vše, co je v tajné omáčce, jsou ... Rostliny. Mluvte o tekutém zlatě.