Spárujte latte s touto oranžovou, ořešák squash mák semen semen

Marianne Stewart, profesionální cukrářská šéfkuchařka a autorka kuchařky Pestry Nourish Cakes, mají vzpomínky na začátek své kariéry jako cukrář v Londýně, kde vyrobila bochníky oranžové a mák v Baker & Spice, v Chelsea, v Chelsea, v Chelsea, v Chelsea, v Chelsea. „[Nebyla] žádné skimping na ingrediencích,“ říká. „Použili jsme organická vejce a spoustu francouzského másla."

Trochu rychle vpřed a Stewart nalila své roky zkušeností jako cukrářka do rozvoje báječných dezertních receptů pro lidi s potravinovými alergiemi a nesnášenlivostí. „I když jsem profesionální cukrář, vždy jsem se pečil pro lásku a pečil jsem se o to sdílet. Jedním z důvodů, proč tolik pracuji s alternativními, volnými složkami, je to, že chci, aby moje dorty a recepty byly pro všechny, “říká.

Stewartovy zkušenosti s prací s alternativními ingrediencemi jí daly šanci být vážně inovativní při vytváření jejích receptů. Připisuje svému chápání toho, jak recepty fungují a její ochota myslet mimo krabici, aby jí umožnila získat stejnou chuť a fungování z lepších ingrediencí, které používá.

„Nemusíte kompromitovat nutriční hodnotu, abyste získali luxusní a shovívavou léčbu."

Výstava A: Její oranžový, ořešák squash mák semen bochník, inspirovaný bochníky, které kdysi vyrobila v Londýně. Místo toho, aby se spoléhal na hromady francouzského másla, se Stewartova zdravější převzetí receptu používá kombinaci nastrouhaných ořešáků a mletých mandlí, aby propůjčila stejnou žvýkací texturu.

„Jedním z mých nejlepších tipů je použití ekologické kořenové zeleniny v receptech, jako je tato,“ říká. „Nejen, že jsou pro vás přirozeně lepší, ale také chutnají sladší, což znamená, že můžete do pečení přidat méně cukru. Ořechová másla, avokádové maso a zdravější oleje jsou skvělým způsobem, jak do určitých receptů zabalit trochu více bohatství, což znamená."

V souladu s touto filozofií se Stewart v tomto receptu také vzdává rafinované, běličené bílé mouky pro ovesnou mouku. Vylepšení receptů a výroby ingrediencí je proces pokusů a omylů a s tímto receptem superhvězdy pro vás Stewart tvrdou práci pro vás odvedl tvrdou práci.

Pokračujte ve čtení pro recept.

Oranžový, ořešák a bochník semen mák

Slouží 4-6

Ingredience
Pro kandované oranžové plátky
1 1/4 šálků zlatý kulovitý (granulovaný) cukr
1 UNWAXED ORANGE, polovinu a nakrájené na zhruba 1/8-1⁄6 in. silné plátky

Pro bochník
1/2 šálku rýžové mouky
1/4 šálku jemně mleté ​​oves nebo ovesné mouky
2/3 šálku mletých mandlí
1 lžička pečiva
1⁄8 lžiček jedlé sody
1⁄8 lžiček Xantham guma (volitelné)
1/2 ořešák
Jemně nastrouhaná nadšení 1 velké oranžové
Jemně nastrouhaná kůra 1/2 citronu
1 lžička citronové šťávy
1 lžíce semen máku
2 vejce
7 lžíce zlatého kolečka (granulovaný) cukr nebo demerara (syrová hnědá) cukr
Kandované oranžové plátky (viz níže), ozdobte ozdobu
Kokosový olej, pro mazání

Pro polevu glacée
3/4 šálku plus 2 lžíce cukrové polevy zlaté polevy
1 lžička máku
Džus 1/2 oranžové
Šťáva z 1/4 citronu

Pro kandované oranžové plátky
1. Umístěte cukr a dvě třetiny šálku vody do malé pánve a zahřejte, aby se cukr rozpustil a přinesl sirup jen k varu.

2. Když sirup dosáhne varu, přidejte oranžové plátky a zakryjte je fólií nebo pergamenem, aby je udrželi ponořeni do sirupu. Velmi jemně vařte po dobu 45 minut, nebo dokud nejsou oranžové plátky průsvitné. Vyjměte z tepla a nechte ovoce vychladnout na pánvi.

3. Přeneste do vzduchotěsné nádoby a chill po dobu nejméně 24 hodin před použitím (takže oranžové plátky mohou absorbovat sirup). Kandované pomerančové plátky budou udržovat až čtyři týdny v lednici. Před použitím vypusťte a nakrájejte do čtvrtí.

Pro bochník dort:
1. Předehřejte troubu na 350 ° F. Namažte plechovku bochníku o jednu libru s kokosovým olejem a ohraďte základnu a boky pečením pergamenem.

2. Prochejte mouky, mleté ​​mandle, zvedací látky a xanthanovou gumu, pokud používáte, a odložte stranou.

3. Loupal a hrubě nastrouhal ořešák. Vážte pět a čtvrtinu uncí a rozptylujte se nad semenami, šťávy a mák.

4. V samostatné misce rozšlehejte vejce a cukr, dokud se neobsahují a zdvojnásobí. Opatrně složte směs ořešáku lehce, následované suchými ingrediencemi a poté odejděte po dobu deseti minut.

5. Seškrábněte těsto do plechovky a pečte ve středu trouby po dobu 40 minut, nebo dokud se stiskne vrchní prameny zpět a vložená špíz nebo koktejlová tyčinka nevyjde čistá.

6. Ochlaďte dort v plechovce po dobu deseti minut, pak se otočte a úplně vychlaďte na drátěném stojanu.

Pro polevu:
1. Do misky prosévat cukrovinky. Přidejte mák a dostatek šťávy k vytvoření polevy tloušťky dvojitého těžkého krému. Pravděpodobně to nebudete potřebovat.

2. Nalijte polevu přes chlazený dort a nechte několik minut před zdobením kandovanými oranžovými plátky.

Tyto protizánětlivé horké nápoje se budou dokonale spárovat s vaším citronovým bochním. Nebo to podávejte ve šťastné hodině s tímto teplým pitím s javorem.