Je pro vás vyklíčený obilný chléb?

Před několika lety byli zdraví nakupující ti, kteří balili své nákupní vozíky s celozrnnou bochníkem místo Wonder Bread. Poté, co je známo wellness posedlí a celebrity, jako je Carrie Underwood a Mindy Kaling, se začínají obracet ke svým pekařům a značkám jako Ezekiel, Alvarado ST., A Trader Joe je pro své potřeby avokádového toastu.

Nyní, klíčící zrna, která dávají těmto značkám chleba jejich síly zvyšující zdraví, rostou v popularitě, a to i mezi těmi, kteří obvykle nejedí lepek. A také trendují více než jen pečené zboží.

„Určitě existuje zdravotní halo kolem klíčícího zrnu cokoliv."

Ale jsou vyklíčená zrna-aka ty, které bylo pro vás dovoleno, aby pro vás bylo mnohem lepší?

„Určitě existuje zdravotní halo kolem klíčícího zrnu cokoliv,„ŘíkáEllie Krieger, RD, autor a hostitel Ellieho opravdu dobré jídlo. Abych to zjistil, zeptal jsem se Kriegera a holistického odborníka na výživu DR. Etti Ben-Zion (také ze slávy Dr. Smood Cafe).

Jsou vyklíčená zrna tak zdravá, jak si lidé myslí? Přejděte dolů a zjistěte to.

Co jsou vyklíčená zrna?

„Zrna jsou semena a když dáte semena do vody, vylíhnou,“ vysvětluje Krieger stručně. Pravidelná zrna mohl produkovat novou rostlinu, ale jsou sklizeni, než budou mít šanci vyklíčit. (Hej, zní to jednoduše, ale to nebylo přesně pokryto třídou biologie základní školy.)

Jak název napovídá, vyklíčené zrno je to, co začalo růst. „Když se to stane, část škrobu v semeni se zvyšuje v energii pro malý klíč,“ říká Krieger. „Takže to dělá semeno o něco méně škrobové.„To znamená, že to může být také nižší v lepku, ale stále nedostane pečeť GF.

Jsou vyklíčená zrna zdravější?

„Protože se používá více škrobu, semena jsou samotná soustředěna s jinými živinami, jako jsou bílkoviny a aminokyseliny,“ vysvětluje Krieger. Pro některé lidi tento vylepšený poměr protein-carb dělá rozdíl. To je to, co přesouvá chléb z tvrdého průchodu v jejich stravě z důvodů „prázdných sacharidů“ k solidnímu ano, prosím.

U některých lidí je zlepšený poměr protein-carb ten rozdíl.

Krieger souhlasí s tímto výživovým profilem, díky čemuž je vyklíčená zrna zdravější, ale pouze nepatrně ano.„Není to výrazně lepší než kvalitní celozrnná možnost,“ říká.

Dr. Ben-Zion je však o nich. Zejména pro lidi s trávicími problémy (což znamená polovinu populace, naším odhadem). „To, co u svých klientů najdu, je, že jedí zdravé jídlo, ale často necítí jeho celkové účinky. A to proto, že jejich trávicí systém je ohrožen. Když se to stane, máte potíže s absorbováním živin, “říká. „Nejen, že klíčící zrna mají vláknina, aminokyseliny a vitamíny B, jejich vysoká hladina hořčíku a zinku usnadňuje vstřebávání všeho, takže opravdu získáváte všechny výhody [jídla]."

Toto je vaše střevo na klíčících zrna

Dr. Ben-Zion také říká, že existuje důvod, proč lidé, kteří obvykle sledují bezlepkovou stravu, mohou žaludeční chléb a obilné výrobky. „Klíčky předběžně narazí na lepek, takže je to na střevech snazší,“ říká. (Přesto by lidé s celiakii, kteří jsou alergičtí, by se měli držet možností GF, dodává.)

Ale co je nejdůležitější při porovnání možností vyklíčených obilí s jinými svorkami obchodu s potravinami, podle obou odborníků nachází seznamy jednoduchých ingrediencí, které nejsou plné přísad a cukru. A to platí bez ohledu na to, co kupujete.

Pokud chcete být nejchytřejším nakupujícím potravin, vyhněte se těmto šesti výživným odborníkům. A pokud se pokoušíte vystřihnout lepek, pomůže tento průvodce začátečníky po alternativní mouce.