Je prvotní jíst nové paleo?

Když lékaři řekla Kristin Canty, její čtyřletý syn byl „alergický na svět“, nevěděla, co má dělat. Tráva, stromy a prach ho poslaly do strašného kašle, končícího sípání a slzy.

Nefungoval žádný lék. Ani žádné množství vysávání. „Jeho lékař mi řekl, že bude jako bublinový chlapec, neschopný žít normální život nebo nic dělat,“ vzpomíná Canty. Strávila spoustu času googlingem, zoufalá po řešení, což je způsob, jak narazila na data propojení proteinů surového mléka s úlevou z alergie. (Úplně v rozporu se špatným rapem mléka, správně?)

Canty zastavil všechny drogy a místo toho dal svému synovi několik sklenic nápoje pocházející z farmy každý den. Do několika týdnů, Všechno jeho alergických problémů byly pryč. Nyní je to úplně zdravý student vysokoškolského studenta-který stále pije syrové mléko.

„Celá myšlenka je jíst způsob, jakým jedli naši předci, jako by to sami shromažďovali."

Zjevení inspirovalo Canty k adopci takzvané „prvotní“ stravy, přičemž nakupuje přímo od zemědělců, aby zajistila, že jídlo její rodiny je zcela bez chemikálie a nepasterizováno. „Celá myšlenka je jíst způsob, jakým jedli naši předci, jako by to shromáždili sami,“ vysvětluje Canty, zakladatel Primal Restaurant Woods Hill stůl v Concordu, Massachusetts. Pokud to připomíná filozofii Paleo, skutečně existují podobnosti-ne zpracované potraviny; Maso krmené trávou a pouze divoké ryby; Těžké na zdravé oleje-ale v prvotním světě je provenience ještě důležitější.

Právě teď je prvotní stravování stále na okraji. Nemá stejné potvrzení celebrit jako řekněme, 80/20 nebo makrobiotická strava, ale roste v popularitě, protože více lidí hledá jídlo bez zpracovaných nebo umělých ingrediencí. Výživové profesionály jsou do toho, protože je to vyvážený způsob stravování, navzdory jeho omezením. „Jsem fanoušek žádný Strava zahrnující celé potraviny, kvalitní bílkoviny, zdravé tuky, komplexní sacharidy a [živina hustá] zelenina a ovoce, “říká zakladatel výživného života Keri Glassman, RD.

Jako by to nestačilo, jít prvotním nutí vás mít na paměti každé jídlo, které se často ztratí v naší kultuře potravy. „Mnoho lidí prostě nemyslí na to, co do svých těl vkládají,“ říká Canty. „Viděl jsem z první ruky rozdíl, který může udělat.„A ani se nemusíte vzdát avokádového toastu, abyste se tam dostali.

Tady je vše, co potřebujete vědět o prvotní dietě.

Primal Pantry Staples

Jedním z největších rozdílů mezi dietou Primal a Paleo je jejich POV na zrna. V prvotním životním stylu jsou povoleny, ale musí být namočeny nebo vyklíčeny pro větší hustotu živin. Totéž platí pro ořechy.

Zdravé tuky jsou dalším klíčovým aspektem prvotního způsobu, zejména pokud jde o vaření. „Ghee, máslo krmené trávou, olivový olej, kokosový olej a olej na to jsou všechny svorky v mém domě,“ říká Canty. Tyto konkrétní tuky nejen pomáhají našim mozkům a tělům, ale v nich není nic umělého úkrytu-jako je chemicky naplněná spreje na vaření.

Pokud byste se měli nahlédnout do mrazáku Canty, našli byste spoustu masa na trávu a divoké ryby. Ústřice, škeble, prosciutto, vyléčené maso a hamburgery jsou všechny velký Části prvotního stravování. Protože každé prvotní jídlo je založeno na bílkoviny, Canty mění zdroje, aby získala různé profily živin a chuti, přičemž stále zajišťuje, že je vše pocházelo z místně.

Nezapomeňme na všechny syrové mléčné výrobky. (Další paleo ne-ne, to je v pořádku v prvotních kruzích.)

Pokud jde o lednici, vegetariáni a ovoce s nízkým obsahem cukru naplní křehce, zatímco Kombucha, zelí a Kimchi také zabírají statné množství nemovitostí. „Jejich trávicí enzymy jsou důležitou součástí stravy,“ říká Canty.

Jo, a nezapomeňme na všechny syrové mléčné výrobky. (Další paleo ne-ne, to je v pořádku v prvotních kruzích.) Toto je určitě nejkontroverznější část stravy, ale Glassman říká, že to opravdu jde o osobní preference. „Pokud se rozhodnete to konzumovat, ujistěte se, že to děláte z vysoce kvalitního zdroje,“ radí.

Tady je však věc: Okopnutí vlády a jít rovnou na farmu není vždy snadné, protože surové mléko není legální ve všech 50 státech. (Federizova argumenty je, že pasterizace zabíjí škodlivé bakterie, jako E. Coli-A legitimní obavy.) Přesto, Canty stojí surový mlékárna jako magická kulka, která uzdravila jejího syna, zejména nyní, když více studií říká, že zpracované mléko není pro imunitní systém tak dobré jako věci čerstvé od krávy. (Je z toho tak vášnivá, že dokonce natočila dokument, Farmageddon, v naději, že sníží vládní zásah do vztahu zemědělce-spotřebitele.)

Restaurátor nabízí tuto radu, pokud jde o hledání syrových mléčných výrobků: „Můžete použít adresář Weston Price Foundation k nalezení vedoucího kapitoly ve vaší oblasti, který vám může pomoci najít surové mléko ve vašem okolí. Vřele doporučuji navštívit farmu, mluvit s farmářem a ujistit se, že důvěřujete praktikám.„Ale pamatujte, že nejsou zapojeni žádné hlídací psi tento typ stravování farmy ke stolu, takže kontroly bezpečnosti potravin jsou na vás jako spotřebitel.

Jak vypadá typické prvotní jídlo?

Dobře, takže jste na dobrém začátku s plně zásobenou kuchyní. Ale teď musíte, víte, udělejte si něco k jídlu. „Typická snídaně pro mou rodinu je míchaná vejce s krabím vařeným v syrovém másle, ochucená česnekem [a přelije] avokádem a zelí,“ říká Canty. Přidejte sklenici fermentované šťávy a zasáhne většinu hlavních prvotních potravinových skupin: živočišné bílkoviny, tuk, surová mlékárna a střeva zdravá probiotika.

Ústřice, poké a hamburgery jsou všechny docela běžné obědy a večeře Chez Canty, často podávané vedle řepného salátu nebo pečené zeleniny. Nic z toho není tak neobvyklé na povrchu. Teprve tehdy, když uvažujete o zdrojích čerstvých farmy, prvotní jídlo opravdu stojí od sebe.

A co jíst Primal v restauraci?

Pokud jde o stravování, Canty připouští, že držení stravy může být náročné. To je částečně důvod, proč se rozhodla ji otevřít vlastní restaurace. Tam najdete plně prvotní menu, se všemi pocházejícími poblíž a Kombucha na kohoutku.

Ale pokud se nemůžete dostat do Concordu, Canty radí vybrat ústřici nebo ceviche restauraci. „Teď je jich přebytek, který trochu usnadnil stravování,“ říká. Další místo, kde vidí více původní jídlo: letiště. „Stále vidím více syrových trhaných a semen od řemeslných společností. To je skvělé!" ona říká.

Přesto je držení původního plánu stravování náročné, což je to, co Glassman považuje za svůj největší pád. „Obecně je prvotní stravování zdravé, ale může být obtížné ho následovat,“ říká. Ale pro Canty, výhody stojí za to. „Cítím se dobře být zdravý a jím, abych udržel své tělo tímto způsobem,“ říká. „Navíc, všechno toto jídlo je chutné! Nemám pocit, že se vůbec zbavuji.„Projděte Kimchi Burger, prosím!

Zde je návod, jak číst štítek Kombucha, který se hodí, pokud se skladujete na fermentované nápoje. Navíc několik odborných tipů na vyčištění své spíž, bez ohledu na nutriční m.Ó.