Pokud je „vaření více“ jedním z vašich předsevzetí, přečtěte si toto
Zvyk odběru je těžké zlomit-a to, co vás napadne k telefonu, spíše než kamna je hluboce osobní. Někteří lidé automobilují bezproblémové, když jsou ohromeni plánováním jídla; Jiní to dělají, protože se vzbouří proti myšlence nekonečných zbytků, říká Nancy Campbell, kulinářská výživa a zakladatelka Radiant Health NYC. Určuje šest způsobů, jak rozbít zvyk na objednávku-a dát svému zdraví a peněžence vysokou pět v novém roce.
Čtěte pro tipy pro výživu, jak do své týdenní rotace přidat další domácí (nebo alespoň domácí) jídla.
1. Snižte svá očekávání
"Popisuji svou práci nejen jako pomáhat klientům při zjišťování, jak jíst, ale jak získat jídlo na talíři, týden, týden, udržitelným a zvládnutelným způsobem," říká Campbell. Při práci s kulinářskými Newbovými často vidí lidi překročit. Ale pokud vaše jediné dovednosti tlačí mikrovlnná tlačítka a vroucí vodu (a já to říkám s nulovým úsudkem!), neočekávejte, že od prvního dne přibijete komplikované recepty. Místo toho strávte nějaký čas ve zmrazených uličkách Trader Joe's nebo vašeho místního obchodu s potravinami v organickém prostředí.
"Zmrazená část má opravdu dobré možnosti-to, co potřebují, je trochu chuti a tuku," říká Campbell. Držte se jednoduchých celých jídel (jako jsou zmrazené zeleniny) a smíchejte je s nějakou hnědou rýží a kuře vařeným v másle, ochucené solí a pepřem. Můžete se také spolehnout na předem marinované maso, ale nejprve se podívejte na seznam ingrediencí: Pokud vidíte zřejmé problémy, jako je glutamát monosodium (MSG) nebo cukr jako špičkové třístné složky, zpět na polici to jde.
2. Použití (nejmenší kousek) matematiky
Zeptejte se sami sebe: kolik jídel se tento týden snažím jíst doma? (Tip: v kývnutí na tip ne. 1, odpověď nemusí být: „Všechny z nich.“Campbell doporučuje zaměřit na čtyři obědy a čtyři večeře týdně.) Pak uvažujte o tom, jak často jste v pořádku konzumovat to samé. Pokud jíte většinu týdne, bylo by hezké mít dvě možnosti pro oběd i večeři. Takže teď víte, že potřebujete dvě porce dvou receptů na oběd a večeři, pro celkem čtyři recepty a osm porcí. Proveditelné!
3. Vezměte si třídu
Ať už se jedná o třídu dovedností nože nebo úvod do Szechuanské kuchyně, „inspirován šéfkuchařem v místnosti plné lidí opravdu pomáhá,“ říká Campbell. Pokud to není ve vašem rozpočtu, pozvěte přátele. Můžete si buď naplánovat menu, nakupovat a vařit jako skupinu, nebo si můžete zvolit potluck, kde každý člověk přináší dokončené jídlo a kopie receptu. "Tímto způsobem víte, jak má chutnat, a vaši přátelé mohou odpovědět na otázky a vysvětlit věci," říká Campbell.
4. Postavit spíž, která vám slouží
Spousta budoucích kuchařů je styminována vysokými počátečními náklady, protože musí koupit všechny ingredience, které ostřílení kuchaři již vlastní. Spíše než neustálé výběr receptů, které vyžadují několik nových koření a koření, se zavázat k jednomu novému receptu za měsíc, který se překrývá s něčím již ve vašem repertoáru. Pokud jste v prosinci koupili Curry, vyhledejte recepty založené na Curry, které v lednu přidávají také koriandr nebo kmín, říká Campbell.
5. Zvažte přihlášení k odběru na web receptů
Některá skvělá místa vaření pro začátečníky jsou zcela zdarma, Campbell podtrhuje. "Kitchn nic nestojí a dělá skvělou práci, když pomáhá začátečníkům zjistit, co se sakra děje, jako je rozdíl mezi vepřovou a vepřovou svíčkou," říká.
Mezi weby, které stojí za peníze, které účtují, patří předplatné New York Times„Sekce vaření, stejně jako Cookova ilustrovaná, dlouholetá bible průmyslu. Přihlášení k tomuto posledně jmenovanému vám poskytne volnou opěrku nad jeho rozsáhlými archivy, záda a knihovnu videa. Ať už vyberete jakýkoli web, nezapomeňte projít komentáře. "Důvěrní kuchaři tam skočí, aby byli jako:" To potřebuje mnohem více sůl, než to požaduje, "říká Campbell. „Můžete se naučit, jak intuitivně vařit čtením komentářů.“
6. Dejte pero na papír (nebo prst na Evernote)
Campbell doporučuje aplikace pro plánování jídla, jako jsou skutečné plány, které vám umožní importovat recepty a poté vyplivne seznam potravin. Hlavním bodem je však jednoduše psát. věci. Down-i když nechcete, aby se to stalo druhou přírodou. Jakmile začnete přibíjet recepty a týdenní plány, které se vám líbily: „Uložte to, Evernote Itte, co je potřeba k automatizaci vašeho systému,“ říká. "Nevytvářejte kolo znovu pokaždé, když jdete do obchodu.". Nakupování jídla by se mělo stát rychlou, pravidelnou fuškou, kterou si odhlásíte bez zdůraznění.“
Získejte svůj první nákupní seznam Nového roku, kurátorským členem Well+Good Council Candice Kumai, zde. A když zahříváte kuchyň, použijte tento průvodce po vyříznutí zpracovaných potravin.
