Jak učinit nejzdravější, nejvíce etičtější a udržitelnější výběr potravin, pokud jíte maso, mléčné výrobky a vejce

Samozřejmě, že nákup organického, tráva krmeného a certifikované humánní maso může být drahý-jeden důvod, proč je Hamerschlag fanouškem buď snižování spotřeby masa ve prospěch více rostlinných proteinů. Doporučuje také kupovat maso hromadně (řekněme, čtvrtina zvířete) a zmrazení toho, co nejedíte hned, abyste se najedli později. „Bez ohledu na typ kupující spotřebitelé masa jedíme příliš mnoho, takže pokud chceme být opravdu udržitelný, musíme jíst méně a lepší,“ říká.

Co říká registrovaný dietolog: Na frontě zdraví Dickens souhlasí s tím, že organický, travní krmen je rozhodně způsob, jak jít. „Maso krmené trávou je výrazně vyšší u omega-3 mastných kyselin,“ říká. „Na druhé straně zrna [z krmiva] bývají vyšší v omega-6 mastných kyselinách.„I když není nic špatného na Omega-6 kyselinách sama o sobě, říká, že západní strava je vyšší u omega-6 než omega-3, což je poměr, který může vést k zánětu. Její další velký zdravotní výzva k masu je hledat bez antibiotik. „Vidíme hodně rezistence na antibiotika, takže to je něco, o čem opravdu musíme myslet,“ říká Dickens.

Společnosti jdou nad a za: Když přátelé a šéfkuchaři Chris Carter a James Peisker spoluzaložili Porter Road-První online, celý obchod s řeznickými zvířaty před 10 lety, jejich mise byla jednoduchá. Chtěli pracovat přímo s zemědělci, kterým by mohli věřit, a zajistit, aby zvířata byla vychována pastvinami a bez antibiotik nebo hormonů, což vedlo k více a lépe chutným maso.

Carter a Peisker říkají, že před deseti lety bylo pro ně těžké najít zemědělce, kteří dokázali splnit jejich standardy, ale nyní k nim přicházejí zemědělci, částečně proto, že vidí, jak zvířata potulují půdu do bohatší půdy. Proto práce s dodavateli masa, kteří praktikují regenerativní zemědělství, je sloup mise Porter Road. Peisker vysvětluje, že regenerativní zemědělství-který upřednostňuje chov zvířat a rostlin, které přináší více kyslíku do půdy a zvyšuje vedení biologické rozmanitosti k lepšímu zdraví půdy a rostlin, na které se zvířata živí, a proto také vede ke zdravějším živočišným výrobkům, a také vede ke zdravějším živočišným výrobkům.

Společnost také snižuje odpad prodejem celého zvířete-dokonce i provádění nových škrtů, které by lidé jinak nevěděli, že by používali. „Mnoho škrtů má mnohem více chuti a je někdy jemnější a je to zábavnější nakupování, aby bylo možné nakupovat celé zvíře,“ říká Peisker.

Teton Waters Ranch je další masová společnost s ekologickým zemědělstvím, 100 procentními zvířaty krmeným trávou, humánní blahobyt a regenerativní zemědělství jako stany jejich společnosti. „Naše mise se vyvíjí kolem podpory rušivého dodavatelského řetězce proti statusu pro hovězí maso,“ říká generální ředitel Mike Murray.

Stejně jako zakladatelé Porter Road je Murray vášnivý pro regenerativní zemědělství. „Náš zakladatel Jeff Russell viděl, jak přidávání zvířat opět proměnila půdu na živé pastviny,“ říká. "Bylo to v podstatě mrtvé, multigenerační bramborové farmy, když ji získal [v roce 2006].„Russell trvalo dva roky, než rehabilitoval půdu výsadbou místních semen, stavěním ptačích domů, aby povzbudila místní šíření volně žijících živočichů a šíření semen a stavělo skleník pro keře a stromy. "Právě když se rodné trávy začaly vracet, divoká zvěř, jako domorodí ptáci, se vrátily a půda znovu získala plodnost, trh s bydlením havaroval," říká Murray. Russell tedy koupil dobytek, aby pokračoval v rehabilitaci půdy a zavázal se je zvýšit 100 procentní trávou krmenou.

Masová společnost samozřejmě stále uznává, že Američané jedí příliš mnoho červeného masa (pro jejich zdraví a pro životní prostředí). Proto začátkem tohoto roku spustili patties, které jsou poloviční maso, napůl houba, řešení, které našli, nabízí větší hustotu živin bez kompromitující chuti nebo textury.

Mezi další značky v masném prostoru s organickými, trávami a certifikovanými humánními praktikami patří Verde, Ayrshire Farm, a Benly Ranch.

Mléčné výrobky

Co říká obhájce jídla: Podle Hamerschlag, všechny stejné štítky, které lze hledat pro maso-organické, trávy krmené a certifikované humánní aplikaci na mléčné výrobky, také. „Farmy mohou být organické, aniž by ve skutečnosti umožnily zvířatům potulovat se a jíst trávu, a proto také chcete hledat trávu krmenou; to znamená, že zvířata měla alespoň nějaký přístup k pastvině,“ říká Hamerschlag.

Zatímco se hodně říká o potřebě snížit spotřebu masa, Hamerschlag říká, že je důležité si být vědom konzumace sýrů specificky specificky. „Sýr má obrovskou uhlíkovou stopu. Vyrobit jednu libru sýra trvá deset liber mléka, “říká. Vzhledem k tomu, že některé veganské sýry a alt-milks na bázi ořechů mají své vlastní problémy s udržitelností, jako je vyžadování produkce hodně vody, může řešení jíst méně kvalitní sýr a mléko méně často.

Co říká Rd: Stejně jako u masa, Dickens říká, že organické, trávy krmené mléko, sýr a jogurt budou nejvíce bohaté na živiny, protože bude vyšší v Omega 3s a nižší v Omega 6. „Stejné požadavky se vztahují na mléčné výrobky, pokud jde o rozhodování o nejzdravějších,“ říká.

Společnosti jdou nad a za: Organické údolí, který prodává jak mléčné výrobky, tak vejce, byl hlasitý o důležitosti udržování syntetických chemikálií mimo náš potravinový systém. „Protože nepoužíváme GMO nebo syntetické chemické pesticidy, udržovali jsme více než 355 milionů liber syntetických chemikálií, které se šíří na farmách a polích v USA,“ říká Leslie Kruempel, výkonná mise značky. (A to je obrovský problém; Některé zabijáky plevelů, jako je Dicamba, mohou cestovat na sousední farmy a poškodit plodiny.)

Zatímco společnost není certifikována humánní, Kruempel říká, že pracují s malými a středními rodinnými farmami, z nichž všechny jsou oddány etickým zvířecím praktikám. „Průměrná velikost stád dojení v našem družstvu je 74 krav, což umožňuje našim zemědělcům více interagovat s každým ze svých zvířat,“ říká. „Na farmách organických údolí jsou krávy na pastvině v průměru 191 dní za celoročně nad organickým požadavkem 120 dnů. To znamená, že krávy, které způsobují, že organické údolí mléka má šanci si užít slunce a na organické pastviny. Znamená to také, že jejich strava je rozmanitá a nespočívá jen z kbelíků obilí, “dodává. Společnost také pracuje na tom, aby byla jejich zařízení 100 procent obnovena.

Mezi značky, které jsou organické a certifikované humánní Organics Green Valley, organické pastviny, a Redwood Hill Creamery.

Vejce

Co říká obhájce jídla: Vejce mohou být matoucí koupit, protože na etiketě je tolik termínů, což znamená absolutně nic, říká Hammerschlag. Jeden biggie: bez klece. „Bez klece jednoduše znamená, že zvířata nejsou v klecích, ale vejce bez klecí často pocházejí z průmyslových farem, které zvyšují slepice v přeplněných podmínkách bez venkovního přístupu,“ říká. Hamerschlag říká, může to být lepší, ale není to regulovaný termín.

Co ano nést váhu? Organické a pastviny zvyšující se slepice se musely potulovat venku. „Když vidím ty podmínky na kartonu, jsem šťastný,“ říká Hamerschlag. Hledá také certifikovanou humánní štítek, aby se zajistilo, že slepice se zachází dobře a bez antibiotik.

„Vejce zvednutá pastvina budou pro životní prostředí lepší, protože vejce bez klecí pocházejí z slepic, které jsou vychovány ve velmi těsných a přeplněných prostorech, a hnoj vytvořený ze zvířat může často znečišťovat okolní vzduch, vodu a půdy,“ dodává Hamerschlag. Slepice zvětšené na pastvinu však mají více prostoru na potulování, takže jejich hnoj neznečišťuje koncentrovaný prostor, ale spíše působí jako přírodní hnojivo pro půdu.

Co říká Rd: Dickens opět říká, že ekologická, vejce vycházející z pastvin zajistí, že dostáváte co nejvíce omega-3, kolik můžete. „Také, když porovnáte vejce vycházející z volného dosahu nebo pastvin s konvenčními vejci, uvidíte, že jsou mnohem vyšší vitamín A,“ dodává. Jediný další termín Dickens říká, že je třeba zvážit s vejci, je „Omega-3 obohacená vejce.„„ Většina lidí to nemusí získat, ale pokud se obáváte obzvláště o svůj příjem Omega-3, “-řekněte, že jste vegetarián nebo nejíst ryby-„ Je to jeden způsob, jak získat více, “ ona říká.

Společnosti jdou nad a za: „Před dvanácti lety přinesl náš zakladatel z Evropy standardy zvednuté pastviny, počínaje jednou farmou,“ říká Kathryn McKeon, ředitelka marketingu na Vitální farmy. „Staral se především o dvě věci: jak se s slepicemi zacházelo a co jedli,“ říká a dodává, že každá slepice dostane nejméně 108 čtverečních stop a spoustu čerstvého vzduchu a slunečního svitu. Všech 200 farmách vitálních farem pracuje s vyhýbáním se používání herbicidů nebo pesticidů a McKeon říká, že platí všechny zemědělce, se kterými pracují nad celostátním průměrem za své zboží. Nyní jsou jejich vejce k dispozici v tisících obchodech v USA.

Happy Egg co. je další značka, která upřednostňuje jak životní péči zvířat, tak hustotu živin (prodávají jak organická, tak neorganická vejce). Zatímco termín „volného dosahu“ pro Hamerschlag moc neznamenal, prezident Happy Egg Dan Arnsperger říká, že pro ně stanoví standard nad rámec konvenčních farem. (Stojí za zmínku, že značka je prvním producentem vajec ve volném rozsahu, který je certifikován American Humane Association.)

„Naše farmy mají přes osm akrů pastvin a lesa, aby si naše slepice užívali každý den, nechávají je píci, okouna, koupání prachu, natahují křídla a volně cvičí,“ říká. „Šťastné vaječné stodoly jsou lemovány desítkami šestimetrových otevřených otvorů„ Popové otvory “-což usnadňuje našim slepicím a odchází naše slepice. A poskytujeme zakryté, nejmodernější zalévací kapkové systémy na rozsahu, takže se slepice dále podniká, udržujte hydratované, přesto zůstaňte v bezpečí."

Značky vajec, které jsou organické a certifikované humánní, zahrnují: Vejce bez břicha bez břicha a Vejce Nellieho volný dosah. Vejce zvednutá pastvina zahrnují: Blue Sky Family Farms, Carol's Eggs, Hezký Brook Farm, Vejce bez hnízd, a 365 vajec Whole Foods.

Zatímco uvažujete o svých potravinových návycích, zde jsou běžné chyby nakupování potravin. A tady je, jak číst nutriční štítek.