Jak vyrobit domácí jogurt-ať už jste založeni na rostlině nebo chcete * všechny * mlékárny

Pokud nechcete vytáhnout pro nový spotřebič, jedinými věcmi, které potřebujete k vytvoření domácího jogurtu (kromě ingrediencí), jsou pánev, zednářské sklenice, potravinový teploměr, kadeř a trouba a trouba a trouba a trouba. Tady je krok za krokem:

• Zahřejte mléko. První krok k výrobě vašeho domácího jogurtu-ať už je to mléčné nebo ořechové-jemně zahřát mléko na pánvi na sporáku asi 180 stupňů Fahrenheita. (U jogurtu založeného na ořechech přidá Pagot před zahříváním mléka stabilizátory a zahušťovače, i když můžete také čekat a přidat je v post-fermentaci.) Přiveďte to na teplotu pomalu za stálého míchání, aby se zabránilo mléku v srážení.
• Přidejte aktivní kultury. Jakmile je mléko horké, sundejte ho z tepla a nechte ho vychladnout na 110 stupňů Fahrenheit-optimální teplota pro bakteriální růst. (Příliš horké a riskujete zabití bakterií.) Potom přidejte do své jogurtové kultury. Pokud používáte práškové věci, rozšlehejte je přímo do vaší směsi. Pokud používáte jako svou kulturu, Epicurious používáte jogurt zakoupený v obchodě, aby smíchal malé množství vyhřívaného mléka s jogurtem v samostatné misce, aby mu pomohl přivést na teplotu (proces zvaný temperování) před přidáním do větší směsi mléka.
• Inkubovat. Pokud máte jogurt stroj, nalijte mix do kontejnerů stroje a postupujte podle pokynů stroje pro provoz. Pokud nemáte stroj na jogurty, nalijte mix do vyčištěných zednářských sklenic. Poté vložte své sklenice do nevyhřívané trouby se zapnutým světlem. To je jen proto, aby pomohlo bezpečně uložit jogurt a dát mu izolované místo k kvašení při teplotě. Budete to chtít fermentovat nejméně pět hodin nebo přes noc.
• Chlazení. Dále dejte jogurt do lednice asi čtyři hodiny, aby se zchladil. Jakmile je to v pohodě, můžete přidat své zahušťovací agenti, pokud konzistence není to, co chcete. To je také, když můžete přidat svůj sladidlo výběru.
• Skladování poznámky: Domácí jogurty obvykle vydrží v lednici čtyři dny.

Stejně jako výroba sýra nebo Kombucha vyžaduje domácí jogurt trpělivost. Nakonec však budete mít báječnou a zdravou léčbu, kterou můžete cítit důvěra v stravování, protože víte * přesně * Co je v něm.

Původně zveřejněno 14. března 2019. Aktualizováno 6. března 2020.

Jeden máte svůj jogurt, začleňte jej do jednoho z těchto lahodných receptů na ovesné vločky nebo jako zálivka na této vegetariánské chilli.