Jak přimět konzervovanou zeleninu chutnat dobře, podle profesionálních kuchařů

3. Nepřekvapte zeleninu

„Konzervovaná zelenina seděla ve slané lázni ve kovovém plechovce po dobu neurčitou dobu,“ říká Janine Booth, šéfkuchařka, restaurantář a zakladatel značky krásy Sunny Side Up. „To znamená, že pro některé konzervované vegetariány musíte být obzvláště opatrní, abyste je nevařili do čisté kaše.„Nezapomeňte, že konzervovaná zelenina je již vařená-„ Cílem je jen je zahřát, “říká Booth. Pokud je používáte pro dušené maso a polévky, Patel říká, že je přidává do konce procesu vaření, aby si udrželi svou barvu a texturu.

4. Přidejte chuť

„V dnešní době se hodně spoléhám na své koření a spížové ingredience a pokud jde o konzervovanou zeleninu. „Použijte tuk jako máslo nebo kokosový olej k přidání chuti spolu s čerstvými bylinkami. Citrusová šťáva a chuť také dávají další oomph."

Nejlepší konzervovaná zelenina k nákupu

1. Kukuřice

Booth miluje vaření s konzervovanou kukuřicí. „Kukuřice dítěte je super odolná a snadno se nevaří,“ říká. „Hodím je do asijských hranolků, dusí je do kari a kořeněných thajských polévek.„Patel má rád používání jak konzervovaných kukuřičných jádra, tak krémové kukuřice, aby vytvořila kastrol. „Do směsi můžete přidat jakoukoli zeleninu, která je zdravější,“ říká Patel. Patel také ráda připravuje kukuřici s jihozápadní koření, jako je Ancho Chili a uzená paprika.

2. Vodní kaštany

„Vodní kaštany jsou super křupavé, i když většinu svého života strávili v plechovce,“ říká Booth. „Přidejte je k jakémukoli typu vařeného mletého masa, jako je krůtí, kuře, hovězí maso, vepřové nebo jehněčí spolu s jakoukoli kombinací restované cibule, sójové omáčky, medu, chilli a česnekové kombinace, kterou máte ve skříni. Nabralte do křupavých listů salátu a máte úžasný oběd nebo večeři!"

3. Mrkve

„Konzervovaná mrkev je skvělou volbou pro pyré a polévkovou základnu,“ říká Patel. „Jsou přirozeně sladké a chuťové páry pěkně se zemitým kořením a tuky jako máslo.„Rád je připravuje s indickým kořením, jako je kurkuma, kmín nebo koriandr. Booth vyrábí konzervované mrkev se snížením pomerančové šťávy, medu a tymiánu a studeného másla.

4. Rajčata

Dobře, víme, že rajčata jsou ovoce, ale zaslouží si místo. Konzervovaná rajčata jsou jedním z nejoblíbenějších konzervovaných potravin a lze je použít v tunách receptů od Shakshuka a Bolognese po polévky a burrito misky.