Jak Gail Simmons * opravdu * vaří doma a její 3 recepty

Jako soudce Nejlepší kuchař, Gail Simmons vyvinula náročný patro. Během natáčení, Simmons někdy skončí v ochutnání až 75 talířů na sezení. Ale když došlo k tvorbě receptů pro její novou kuchařku, Přivést to domů, Zaměřila se více na favority rodiny----Neodenesí exotickou kuchyni, kterou často zkoumá v televizi.

Zatímco Simmons je motivována k tomu, aby se cítila nejlépe, nevěří ve stravu ani se zbavuje jakéhokoli jídla, které chce. "Neříkám:" Jedl jsem to ráno, to nemohu mít později, "říká. "Ale jsem velmi svědomitý.". V mém domě je velmi málo zpracovaného jídla. Udržujeme tuny a ovoce a zeleninu, vždy velmi dobré kvality.“

Její kuchařka je odrazem toho, jak jí, když vaří ve své kuchyni na Manhattanu. "Jsem všemocný v každém smyslu slova," říká Simmons, jehož recepty zahrnují vše od plně naloženého hamburgeru a ultra-dekadentní pohárky až po "salát ve sklenici"-Simmons's Ananas a avocado-přitahovaný pohled na zelenou šťávu. "Miluji tu rostlinou zelenou chuť," říká. „Je to osvěžující a chutné. Ale také s tím chci trochu bílkovin, jako vajíčko s měkkou vařenou, pokud ho mám na snídani.“

Mezi další recepty Simmons patří teplé misky nabité produkty s pečenými květák a kale a jednoduše grilované halibut s bazalkou česnekovou zelenou omáčkou. "Každý recept je založen na známém, ale má v něm zvracet.". Každý vidí wellness a zdravé jídlo různými způsoby. Věřím, že žiji nejlepší život, který můžete žít, to znamená riskovat s jídlem a zkoušet něco nového, “říká.

Přejděte dolů pro tři recepty z Přivést to domů.

Zlaté mléko-mango lassi

Přemýšlejte o tomto snadném, ale lahodném jogurtovém nápoji jako o sofistikovaném hybridu vašeho oblíbeného protizánětlivého nápoje na bázi kurkumy a tradiční mango lassi."Někdy to dělám na snídani," říká Simmons. Opékané kokosové vločky a pistácie přidejte pěkný dotek.

Ingredience

2 lžíce neslazených kokosových vloček
1 1/2 šálků obyčejného nízkotučného jogurtu
1 Zralé červené mango, loupané a nakrájené nebo 1 1/2 šálků zmrazené krychlové mangy
1/2 šálku dobře zatřesené neslazené kokosové mléko
2 lžíce jemně nasekaného oloupaného čerstvého zázvoru (z knoflíku 1 1/2 palce)
1/2 lžičky pozemní kurkuma
3/8 lžičky košer sůl
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/8 lžičky mleté ​​skořice
4 až 6 kostek ledu (asi 3/4 šálku)
1 lžíce nasekané nesoliné skořápky

1. V malé, suché pánvi na středně nízké teplo, opékejte kokosové vločky a občas třást pánví tam a zpět, dokud není kokos lehce voňavý a zlatý, asi pět minut. Vyjměte z tepla a nechte vychladnout.

2. V mixéru pyré jogurt, s mangem, kokosovým mlékem, zázvorem, kurkumou, sůl, pepřem, skořicí a ledem, dokud není dobře smíchán a pěnivý.

3. Rozdělte Lassi na čtyři brýle. Podávejte studené, přelité chlazenými opékanými kokosovými vločkami a nasekanými pistáciemi.

Pepřové zelené s tahini dresinkou

Simmons udržuje „jednoduché saláty“, jako je tento, opakovaně doma. "Protože jsem měl dítě, trávil jsem více času ve své domácí kuchyni a jsem si velmi vědom toho, co vařím," říká. Kořeněné zelené, jako je Arugu a pampeliška, se setkávají s chlazením avokáda a tahini dresinku na bázi sezamu, zatímco slunečnicová semena přidávají chraplavou chrupu.

Ingredience
Pro obvaz
1/4 šálku plus 2 lžíce čerstvé citronové šťávy (z asi 2 velkých citronů)
1/3 šálku studny tahini
1 malý stroužek česneku, jemně nasekaný
1/4 lžičky Aleppo Pepper nebo Pinch Red Pepper Flakes
1/4 lžičky košer sůl
2 TSPS studená voda

Pro salát
1/4 šálku slunečnicových semen
1 lžička olivového oleje
1/4 lžička pozemního kmínu
1/4 lžičky pozemního zázvoru
Kóšer sůl
2 střední mrkev, loupaná
3 oz roztrhaná hořčičná nebo pampeliška (7 volně zabalených šálků)
3 oz dětská rukolou (6 volně zabalených šálků)
1 pevně zralé avokádo, postavené a krychlové
Pepř Aleppo, pro posypání (volitelné)

Pro obvaz
1. Ve střední misce rozšlehejte citronovou šťávu, tahini, česnek, pepř Aleppo, sůl a voda, dokud nebude hladká. Odložte obvaz.

Pro salát
1. V malé pánvi promíchejte semena slunečnice, olej, kmín, zázvor a 1/8 lžičky sůl, dokud se dobře nezkombinují. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud semena nejsou voňavá a lehce zlatá, asi čtyři minuty. Vyjměte z tepla a odložte stranou, abyste vychladli.

2. Pomocí ostrého zeleninového šlápnutí oloupejte mrkev podélně do stuh (budete mít několik prasků mrkve, které lze uložit pro jiné použití nebo okamžité občerstvení).

3. Ve velké misce kombinujte mrkvové stuhy, zelené, avokádo a velkorysou špetku soli.

4. Pokapejte tahini obvaz přes salát a hodit se kombinovat. Upravte koření podle chuti. Pokud je to žádoucí, posypte slunečnicovým semenem a pepřem.

Romesco styl Gazpacho

"Vyrábím spoustu polévek a dusků," říká Simmons. "Můžete je vyrobit ve velkém množství a sníst je po celý měsíc.".„Kromě této vydatné rajčatové polévky, která přichází s tunou možností zdravé polevy, které vám pomohou vytvořit si svůj vlastní, je Simmons fanouškem jejího takzvaného plně naloženého kuřecího a matzohového polévky, která v něm má ječmen bohatý na vlákno.

Ingredience
2 1/2 šálků krychlové bagety
Studená voda
1/3 šálku hrubě nasekané nesolené syrové mandle
2 1/2 liber zralých rajčat, naočkovaných a hrubě nasekaných
1 velká pečená červená paprika (ze sklenice), hrubě nasekaná
2 lžíce sherry octa
1 hřebíček česneku, hrubě nasekaný
1/4 lžičky sladké uzené papriky
1 lžička košer sůl
Čerstvě mleté ​​černé pepř
1/2 šálku olivového olej
Zálivky Gazpacho (viz níže), volitelné

Nápady na topování Gazpacho
Hrubě nasekané pevně vařené vejce
Nasekané pórky
Tenké proužky Serrano šunky, prosciutto nebo skvrny
Jemně nasekaná okurka
Čtvrťová cherry nebo hroznová rajčata
Hrubě nasekané opečené mandle
Jemně nasekaná šalotka
Jemně nasekaný červený papriku
Jemně nasekané petrželky nebo pažitky

1. Zahřejte troubu na 350 ° F.

2. Umístěte kostky chleba do velké mísy a přidejte studenou vodu na zakrytí. Nechte stát 10 minut.

3. Mezitím rozložte mandle na plech. Pečte do lehce zlatých a voňavých, osm až deseti minut. Přeneste na talíř a nechte vychladnout.

4. Vypusťte a pevně stiskněte chléb, abyste odstranili přebytečnou kapalinu. V misce kuchyňského robota nebo mixéru zakryjte vypuštěný chléb, opékané mandle, rajčata, červená pepřem, octa, česnek, paprika, sůl a čtvrtinu lžičky pepře, dokud nebude hladká. S běháním stroje pomalu pokapejte v oleji.

5. Vychlaďte polévku až do velmi chladné, nejméně dvě hodiny nebo přes noc. Zamíchejte vodu, 1 polévkovou lžíci najednou, v případě potřeby mírně ztenčit. Sloužit, posypte polevy a černý pepř a pokapejte olejem.

Přetištěno z přivedení domů oblíbené recepty z života dobrodružného stravování od Gail Simmons. Copyright © 2017 od Gail Simmons. Přetištěno se svolením Grand Central Life & Style. Všechna práva vyhrazena.

Gail Simmons není jediným velkým jménem s novou kuchařkou Out-Zac Posen má také jednu. Navíc, co sloužit na večeři, které budou všichni od veganů po paleo jedlíci milovat.