Jak Covid-19 změnil zážitek z nakupování potravin v dohledné budoucnosti

Kromě nárůstu zákazníků Hellofresh zaznamenaly od začátku roku narůstaly jiné služby pro sady pro jídlo, včetně denní sklizně (zvýšení 228 procent), domácího šéfkuchaře (zvýšení 108 procent) a zeleného šéfkuchaře (nárůst o 90 procent (o 90 procent nárůst ), podle SEMRUSH, poskytovatel údajů o trendech. To odhaluje dramatický nárůst zájmu mezi službami doručování jídel v březnu (vyhledávání bylo pětkrát vyšší než v předchozích měsících), říká Sarah Barnes, manažerka marketingu obsahu v Analytics Platform Trendalytics. Ačkoli říká, že zájem o dodávku jídla se začíná trochu ponořit, je to stále vyšší, než tomu bylo před pandemií. „Zpočátku lidé dělali tyto sady jídla z nutnosti a vyhýbali se choditům do obchodu s potravinami. Ale teď se mnoho lidí dostalo do zvyku, takže je nadále dělají, i když se nutně necítí, jako by oni mít už, “říká.

„Kvůli pandemii je to, co vidíme, celé generace lidí, kteří si poprvé objevují potraviny a nápojové výrobky online."-Zak Normandin, zakladatel a generální ředitel Iris Nova

Došlo také k nárůstu služeb textu na zakázku. Podle Zak Normandin, zakladatel a generální ředitel Iris Nova (který zahrnuje mimo jiné značky nápojů Dirty Lemon, Halo Sport a Minna), všechny jejich nápojové značky měly před pandemií schopnost textu k řádu, ale jejich použití. Tech v posledních několika měsících prudce stoupal. Dirty Lemon zaznamenal od začátku roku 27 % nárůst využívání svých služeb na zakázku a Halo zaznamenal neuvěřitelný nárůst o 578 procent. „Jako společnost celkově jsme na vyšší úrovni 120 procent [od ledna] a myslím si, že to hovoří o změně chování spotřebitelů,“ říká Normandin. „Vzhledem k pandemii je to, co vidíme, celé generace lidí, kteří si poprvé objevují potraviny a nápojové výrobky online, což bylo zpočátku kvůli nutnosti."

Normandin říká, že věří, že pandemie přinutila značky, aby se přizpůsobily tak, aby vyhovovaly potřebám spotřebitelů novými způsoby, a poháněla průmysl několik let do budoucnosti. A očekává, že návyky nákupu předmětů online, nebo jako v případě, je často s jeho značkami, posílání textových zpráv, vydrží dlouho po pandemickém konci. „Odborníci říkají, že tvorbu zvyku trvá dva týdny, a nyní jsme několik měsíců do změny chování, takže si určitě myslím, že návyky [nakupování potravin) lidí se mění navždy,“ říká. „Lidé si to uvědomují, bude opravdu těžké vrátit se k tomu, jak předtím nakupovali."

Kombinované, to vše toto intel ukazuje, že i když se lidé začínají cítit pohodlnější být ve veřejných prostorách, včetně supermarketu, změn chování nakupování online, textových zpráv na objednávku a vaření s jídlem je tu, aby zůstali ve větším způsobem.

Jak pandemie mění způsob, jakým přemýšlíme o jídle

Pandemie také mění typ položek, které lidé kupují. Některé změny hovoří o touze se zásobovat, což se možná očekává v době, kdy lidé chtějí snížit frekvenci nakupování potravin. V březnu (jakmile pandemie zasáhla u.S. v plné síle) došlo k nárůstu konzervovaného ovoce a zeleniny o 346 procent mezi zákazníky Instacart ve srovnání s dříve v roce a neuvěřitelným nárůstem o 770 procent ve srovnání s tímto časem v loňském roce, podle jejich údajů. Konzervované maso zaznamenalo nárůst o 523 procent ve srovnání s tímto časem v loňském roce. Ale největší změna se soustředila kolem pečení kvasinek, která zaznamenala 6 650 procent skoku v prodeji z loňského roku. (Dobrý den, pečení karanténního chleba!)

Lidé také kupují více jídla než dříve, znovu hovořili o trendu zásoby. Podle údajů z každoročního 2020 u asociace FMI-The Food Industry Association.S. Studie Trends Trends Trends Grocery (vydané v červnu), Výnosy z maloobchodního maloobchodu v dubnu a dále jsou o 10 procent vyšší než před panademickou. Průměrný týdenní účet za potraviny byl na konci dubna 130 USD, po dřívějších výškách 161 USD na konci března a začátkem dubna.

Skladování na porodnictví může být situační, ale také to svědčí o změně, která může být dlouhodobější: lidé vaří mnohem víc, než tomu bylo dříve. Podle zprávy Strategické a kreativní komunikační firmy Huntera nyní 54 procent lidí vaří více, než byli na začátku roku a 50 procent lidí se v kuchyni cítí sebevědomější. 51 procent navíc tvrdí, že plánují udržet částku jejich vaření po pandemii.

Barnes, Trendalytics, říká, že jejich výzkum naznačuje, že pandemie možná změnila způsob, jakým přemýšlíme o jídle jiným velkým způsobem. Barnes říká, že podle údajů Google došlo k poklesu vyhledávání a nákupů obklopujících potraviny vázané na konkrétní typy stravy. (Think: Ketogenní, Paleo a Whole30.)

„To se již přesunulo před pandemií s rostoucím zájmem o rostlinné stravování, které nahradilo tyto [specifické] typy stravovacích plánů, ale zdá se, že pandemie způsobila, že lidé opravdu přemýšleli o svém výběru jídla novým způsobem,“ říká Barnes, “říká Barnes,“ říká Barnes, “říká Barnes. „Například zájem o veganské předměty zůstal stejný a myslím si, že je to proto, že je to hlouběji vázáno s moralistickými volbami, které lidé nejsou ochotni kompromitovat-dokonce i během pandemickových předmětů souvisejících s jinými stravovacími plány se zdá být více volitelný."

Kristin Breakell, obsahový stratég v Trendenlytics, zvyšuje to, že více Američanů cítí z pandemie ekonomický stres, což vede ke snížení prodeje mezi mnoha speciálními položkami, jako jsou alternativní mouky. K tomuto okamžiku uvedla, že došlo k poklesu prodeje bezlepkových předmětů, což ukazuje, že pro mnohé byla nákup položek volbou stravy a ne nutností.

Jak se mění zážitek z obchodu s potravinami

Navzdory nárůstu souprav pro dodávání potravin a jídla budou lidé samozřejmě i nadále nadále na obchodě s potravinami IRL. Určitě však došlo ke změnám zážitku v obchodě, která bude pravděpodobně po celou dobu trvání pandemie naší novým normálem. Jedním z nich je, že zákazníci jsou o sanitárních standardech kritičtější než předtím. Zatímco v minulosti si mnozí možná mysleli, že v ústech, když si prohlédly produkční uličky, je nyní ostré oko, nyní existuje ostré oko na tom, jak jsou dezinfikované předměty.

Jedním z nich je další důraz na čištění a hygienu. Kristal Howard, vedoucí podnikových komunikačních a médií vztahů v Krogeru, říká, že společnost poskytla masky všem zaměstnancům, nainstalované oddíly Plexiglass na každém kontrolním pruhu a stanovené limity kapacity. Ostatní obchody také vytvořily různé uličky jednosměrné pouze pro omezení pěšího provozu a nastavovaly značky v celém obchodě, které zákazníkům připomínají, aby udržovali šest stop vzdálenosti, kdykoli je to možné.

Pandemie také zářila zaměření na potřeby pracovníků obchodu s potravinami. Mnoho z nich činí minimální mzdu s omezenou ochranou a výplatou nebezpečí, a to jejich základní status a navzdory jejich mateřským společnostem, které si během Covid-19 užívají rekordní zisky. (Instacart prodal 700 milionů dolarů v potravinách pouze v prvních dvou týdnech dubna; Amazon vydělal 75 miliard dolarů v prvních třech měsících roku; obchody s potravinami po celé zemi si během pandemie užily rekordní prodej.)) Potraviny a maloobchodní pracovníci zorganizovali stávky na zlepšení odměny a lepší bezpečnostní ochranu s určitým úspěchem. Amazon a Target zvýšily pracovníky pracovníků o 2 $ za hodinu, rozšířily se nemocenou dovolenou a zavedly přísnější čisticí postupy (ačkoli Amazon's Mzda se na konci května vrátila na 15 USD za hodinu.) Instacart se zabýval některými problémy, včetně poskytování „zdravotních a bezpečnostních souprav“ pracovníkům a rozšiřování finanční pomoci těm, kteří onemocní při práci, ale někteří pracovníci stále hlásí frustrace.

Covid-19 vedl také k nedostatku potravin po celé zemi. Nedostatek, který byl nejvíce ve zprávách, je maso, ke kterému došlo převážně kvůli uzavřením hlavních rostlin. „Stalo se to proto, že v několika zařízeních pro zpracování masa došlo k některým ohniskám [Covid-19], která je přinutila k zajištění bezpečnosti svých pracovníků,“ říká Ben Ruddell, PhD, environmentální konzultant a docent v severní Arizoně Univerzita.

„Vzhledem k tomu, že mnoho operací sběru a balení migrujících zahrnuje lidi do blízkých čtvrtí, žije v přeplněných podmínkách a cestuje autobusem, jsme vlastně štěstí, že nedošlo k dalším ohniskům a nedostatkům nebylo horší,“ Dr. Dr. Ruddell říká. „Očekával bych, že v určitém okamžiku během pandemie dojde k [více ohniskům v zařízeních pro zpracování potravin], což by mohlo potenciálně způsobit některé jiné typy nedostatku potravin.„Covid-19 dosud narušila potravinový systém jinými způsoby, včetně způsobujícího přebytku mléka v důsledku snížení uzavření prodeje a školní kavárny a omezení exportu, které měly negativní finanční účinek na mnoho zemědělských zemědělců.

Navzdory tomu, Dr. Ruddell říká, že po pandemii očekává, že se potravinový systém vrátí, protože to bylo docela rychle a nepředpokládá žádné dlouhodobé problémy s získáváním potravin-přinejmenším v U.S. (Globální nedostatek potravin je zcela dalším problémem.) Takže pokud v současné době nenajdete maso nebo jiné předměty v místním obchodě s potravinami, je to překážka, která doufejme, že nebude trvat věčně.

Kvůli nedostatku masa došlo k nárůstu prodeje pro výrobky na náhradu masa a to je změna Dr. Ruddell očekává, že bude pokračovat, a to i po vyřešení problému s dodávkou masa. „Ohniska rostlin na masové zařízení jsou dalším důvodem pro nás, abychom konzumovali méně masa,“ říká. „Je to zdravá dávka perspektivy."

Na celé desce je jasné, že pandemie se nejen změnila, jak obchod s potravinami, ale také se změnilo, jak úplně myslíme o jídle. A ne všechny tyto změny jsou špatné. Vaření více doma, rozpoznávání (a zdokonalování) pracovních podmínek zaměstnanců potravinářství a nekonzumováno kulturou stravy, všechny jsou změny, které stojí za uznání.