Chloe Coscarelli o tom, jak se odrazí zpět od skalnatého roku

Chloe Coscarelli, vizionářská veganská restaurátora a autor kuchařky, měla bouřlivý rok. Byla nucena snížit vazby s vlastním jmenovským řetězcem rychle-nehotových veganských restaurací od Chloe, což nemůže veřejně komentovat, protože případ je stále „pokračujícím právním sporem.„Tento druh neúspěchu a stresu by mohl natočit některé k tomu, aby se zklouzly zpět z kulinářského reflektoru, ale ne Coscarelli.

„Když jste šéfem svého života a věci se pokazí, musíte si myslet na velký obraz a dávat pozor na větší důvod, proč to děláte,“ říká. „Jsem tak zamilovaný do [veganské] kuchyně a opravdu jsem odhodlaný sdílet ji, ať už je to krmení lidí nebo je učí vařit ve svých domovech. To je veškerá perspektiva, kterou potřebuji prosadit jakoukoli výzvu."

„Když jste šéfem svého života a věci se pokazí, musíte myslet na velký obrázek a dávat pozor na větší důvod, proč to děláte."

Kromě práce na novém projektu kavárny v Miami, kalifornský rodák právě vyšel s novou kuchařkou, Chloe Příchuť, které napsala, aby její ochranná známka byla zábavná, moderní převzetí veganské kuchyně dostupnější pro domácí kuchař.

„Kniha je pro každého,“ říká. „Cílem je ukázat lidem, že je to mylná představa, že vaření veganského jídla je těžké. S každým receptem jsem se zeptal: „Mohu odříznout ingredience dolů, mohu použít předem nakrájenou zeleninu nebo předem pečenou řepu?„Zahrnoval jsem své podvody, které používám po celou dobu a sdílím všechny své rychlé a špinavé triky."

Jeden z těchto triků, uznává Coscarelliho, je přidání dotykového často jen pár čajových lžiček nebo lžíce javorového sirupu k jídlům, jako je její kýčovité nudle, seitan brokolice smažit a Matcha Soba s kořeněným tofu nuggety. „Dokonce i malá pomlčka javorového sirupu může opravdu rozjasnit chuť misky. Rád přidávám trochu sladké se svým pikantním, “vysvětluje Coscarelli.

Zájem vyzkoušet si své nudle SOBA SOBA? Pokračujte ve čtení pro recept.

Matcha Soba nudle s kořeněnými tofu nugety

Coscarelli říká, že neustále vaří toto misku. „Soba nudle jsou tak bohaté na bílkoviny a minerály, můžete jim podávat horké nebo studené a vařit se jen čtyři minuty,“ říká. „Získáš sladké a kořenitost čínského jídla, ale krémovost alfreda. Je to kompletní jídlo, opravdu uspokojivé."

Dělá 4 porce

Ingredience
8 až 10 oz. Soba nudle

Chcete -li vyrobit krémovou omáčku:
1 lžíce rostlinného oleje
1 malá cibule, nasekaná
3 stroužky česneku, mleté
1/2 šálku surových kešu
1 šálek vody
2 TSPS čistý javorový sirup
1 lžička citronové šťávy
1 1/2 lžičky mořské sůl
1 lžička Green Tea Powder

Pro tofu nugety:
2 lžíce rostlinného oleje
1 16 oz. balíček extra-firm tofu, stiskl a nakrájel na 1/4 palcové kostky
2 lžíce tamari
2 lžíce čistého javorového sirupu
1 lžíce Sriracha
Tenké nakrájené pórky (volitelné)
Bílá nebo černá sezamová semena (volitelné)

1. Přiveďte velký hrnec těžce solené vody k varu nad vysokým teplem. Přidejte nudle a vařte podle pokynů balíčku. Vypusťte a opláchněte studenou vodou. Vraťte nudle do hrnce, z tepla.

2. Vytvořte omáčku Matcha: Ve velké nepřilnavé pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Když se to třpytí, přidejte cibuli a vařte pět až sedm minut, dokud nezměkne. Přidejte česnek a vařte asi jednu minutu více, dokud není voňavý.

3. Přeneste směs do mixéru a rezervujte pánev pro pozdější použití. Přidejte kešu, vodu, javorový sirup, citronovou šťávu, sůl a zápas. Smíchejte na vysoké rychlosti asi dvě minuty, dokud není velmi hladká.

4. Vytvořte tofu: V vyhrazené pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Když se třpytí, přidejte tofu a vařte asi tři minuty na každé straně, dokud není zlatý všude.

5. Přidejte tamari, javorový sirup a sriracha, snižte teplo na střední a vařte asi pět minut, dokud tofu není rovnoměrně potaženo a omáčka nezhoustne.

6. Přes nízký teplotu přidejte omáčku do hrnce nudlí a hodte na kabát, asi dvě minuty, dokud se nevytáhne. Ochutnejte a upravte koření. Nahořte každou porci s tofu nugety, pórky a sezamovými semeny.

Přetištěno z Chuť Chloe. Copyright © 2018 by CKC Sales, LLC. Fotografie Copyright © 2018 od Christiny Holmes. Publikoval Clarkson Potter/Publishers, otisk tučňáka Random House, LLC.

Pro více rychlých a snadnějších receptů na večeři najdete tento recept na 10minutové kořeněné veganské tacos (také od Coscarelli) a tyto tři veganské pokrmy od trenéra Beyonce.