Vodní sommelier (jo, to je věc) sdílí své znalosti o hydrataci zasvěcených osob

Jess Altieri zvedne sklo vpravo od její desky a dává mu víření, drží základnu, aby nezměnila teplotu kapaliny, kterou se chystá popíjet. Poté, co ji naklonila zpět a dala mu závan, vezme svůj první vkus a ujistěte se, že zasáhne všechny body chuti na její jazyk, než konečně polyká. Potom položí vodu zpět dolů.

Jako jeden ze dvou vodních sommeliérů v zemi je Altieri naladěn na nepatrné rozdíly, které by byly nerozeznatelné pro netrénovaný jazyk. Může ochutnat, pokud má voda vysoký obsah minerálů, jako je vápník (který je mléčný a hladký, i když příliš mnoho vápníku způsobuje, že chutná křídou) nebo elektrolyty (mírně slané). Ví, jestli to, co pije, je Vichy nebo Smartwater, aniž by došlo k zahlédnutí láhve. A ona ví, co potraviny párují s každou značkou nejlépe.

Ale předtím, než ve sklenici vířila vodu, Altieri se zaměřila na víno. Byla-a stále je certifikovaným vínem Sommelier a California California Vine Appellation Specialist. „Jako víno Somm jsem cestoval po světě, šel do Itálie, Rakouska, Francie, Nového Zélandu a Hongkongu,“ říká. „Uvědomil jsem si, že na 90 procent večeří a ochutnávek vína, které jsem se zúčastnil, byla nabízena a podávána voda a podávána před vínem a večeří, ale servírovací personál věděl jen o vodě nebo o tom, jak byla spárována s podávaným jídlem.„Začala se trochu kopat, aby zjistila, jestli ochutnávka vody je dokonce věc. Ukázalo se, že to úplně bylo.

„Můj výzkum mě vedl k jedinému a jedinému místu, abych se stal certifikovaným sommelierem Water: The Doemens Academy, která se nachází v malém Down of Gräfelfing, Německo,“ říká. Altieri se zapsala a strávila tři týdny v Německu dokončením 80 hodin certifikačních prací. Ochutnávka rozdílu mezi různými vodami pro ni byla pro ni získaná dovednost, ne něco, s čím se narodila „.„Takže školení stálo za to. Nechala začínající znalce a velmi dobře hydratované.

„Nepili byste láhev smartwater s pěti kurzů Michelin večeře, stejně jako byste po kardio cvičení nepili lahvičku 100 $ Svalbardi."-Jess altieri, voda sommelier

Nyní vytváří a vede vodní workshopy s různými tématy, často pro velké nápojové společnosti, které chtějí tipy na to, co dělá kvalitní vodu, často pomáhá informovat o významných investicích. „Jeden z mých posledních workshopů byl s jednou z největších nápojových společností na světě a zaměřil se na hydrataci,“ říká Altieri. Naučila skupinu, že voda s vysokým obsahem minerálů je nejlepší pro znalosti hydratačního klíče, pokud například plánujete marketing pro sportovce, například. „Minerály nám pomáhají nahradit živiny, které ztratíme při cvičení nebo práci nebo pití; živiny jako vápník, sodík, draslík a hořčík nám pomáhají zotavit se rychleji,“ říká. Poté je naučila, jak spárovat vodu s jídlem a vínem a také jak ochutnat, které vody byly nejvyšší v minerálech. „Ochutnávky začínají nejodvážnějšími a nejvyššími minerály a pak se pracujeme dolů na nejčistší, super nízké minerální vody,“ vysvětluje.

Co se tedy tato voda SOMM dozvěděla o hydrataci? Různé typy vod mohou pomoci s různými problémy. „Například, pokud chcete vodu, která pomůže s trávením, je vaše nejlepší sázka s vysokým bikarbonátem [jako gerolsteiner],“ říká. Hydratační odborník a profesorka sportovní medicíny Sandra Fowkes Godek podporuje toto tvrzení a říká: „Jedna studie ukázala, že zvyšuje vyprazdňování žaludku a pohyb s malým itestinálem a může být také užitečné snížit krvácení v žaludku.„(Studie však byla na potkanech.)

Pro podporu krásy Altieri doporučuje natáhnout vysokou oxidskou křemennou vodu, jako je Fidži. Podle Rachel Nazarian, MD, dermatologka ve Schweiger Dermatology Group v New Yorku, „Silica je životně důležitým prvkem potřebným pro rozvoj kolagenu a pomáhá zlepšovat sílu a pružnost, což vede k mladistvě vypadající pokožce.„Přesto říká, že věda není jasná ohledně sklízení jeho výhod skrz láhev s vodou. „Nakonec je porota stále venku,“ říká. „Existují určité důkazy, které naznačují, že oxid křemičitý z vody může být lepším zdrojem, než je to ze stravy-nejpotřebnějších obilovin a vegetariánů, ale doufejme, že o tom budeme mít více informací v příštích několika letech, protože tento trend získává popularitu."

Zajímá vás, jestli fantazie, drahá voda stojí za to? Altieri říká, že to záleží na tom, kdy to budete pít. „Drahá voda, jako drahé víno nebo káva, stojí za shovívavost a doušek luxusu,“ říká a dodává, že ty pocházející ze severního pólu, jižního pólu nebo Španělska jsou nejlepší. „Ale po SoulCycle piju smartwater nebo gerolsteiner,“ dodává. „Nepili byste láhev smartwater s pěti kurzů Michelin večeře, stejně jako byste po kardio cvičení nepili lahvičku 100 $ Svalbardi."(Po dechu-nikdy bych!)

Pokud jde o běžnou starou vodu z vodovodu, Altieri říká, že není fanouškem a že zřídka pije filtrované nebo nefiltrované. „Voda, stejně jako víno, je cestou dolů“ ochutnávka avenue, “říká. „Doporučil bych prozkoumat balenou minerální vodu pro lepší zážitek z chuti a pro lepší šálek čaje nebo kávy."

Ale samozřejmě ne každá cesta vyžaduje, abyste šli po ochutnávce Avenue. Abychom se vyhnuli tomu, že skončili na dehydrataci cíle, je to A-OK!) a uložte malebnou trasu na čas, můžete si ji opravdu vychutnat.

Když už mluvíme o hydrataci, to je to, kolik vody byste měli každý den pít. Navíc, 11 doplňků zvážit, zda se vám nelíbí Plain H20.