Bývalý kuchař Bílého domu odhaluje dezerty s nízkým obsahem cukru, které Obamy požadovali po celou dobu

Jako kuchař hlavy Bílého domu byl Bill Yosses obviněn Michelle Obamovou z výroby dezertů, které byly, ne -li docela zdravé, alespoň zdravíier. Takže držel porce malé a používal zdravé, výživné ingredience místo tradičních všestranných věcí tak často, jak by nikdy nemohl, na úkor toho, jak chutné nebo uspokojující jeho urážka byla. "Když jsou dezerty podávány první rodině, chtějí skutečnou věc," říká Yosses, který nedávno publikoval Sladká skvrna: vytočení zpětného cukru a zmiňování chuti.

Zatímco v Bílém domě, Yosses primárně vyrobil primární prezident Obamovy oblíbené byly banánový krém a dýně, zatímco první dáma preferovala Apple a Pecan, ale jeho kuchařka je plněna recepty na recepty na koláče, cookies a další. Semena Chia, quinoa mouka, ořechové másla a ořechové mouky dělají časté vystoupení na seznamech složek. "Je to bezbolestný způsob, jak zlepšit výživu," říká Yosses, který také prodává online koláče na zakázku.

Oblíbené prezidenta Obamy byly banánový krém a dýně, zatímco první dáma upřednostňovala Apple a Pecan.

Další zdravotní upgrade? Yosses také používá více přirozených sladidel a spoléhá se na koření, aby „rozptyloval patro.“Překlad: Nenechte si ujít cukr, který není v dortu, který jíte.

Chci jíst jako prezident? Pokračujte ve čtení pro jeden z receptů na ústa zalévání Yosses.

Čokoládový hruška

Střevo zdravý kefir nahrazuje krém v tomto receptu dortu a dává mu trochu neočekávanou Tang. „Kefir probudí patro a harmonizuje chutě,“ říká Yosses z mléka bohatého na probiotiku. Cukr je snížen téměř o polovinu, zatímco Star Anise koření věci. A jak zdůrazňuje Yosses, „velká část každé části je hruška."

Slouží 10

Ingredience
Pro hrušky
4 lžíce místního medu
1 Hladavá anýze
4 hrušky (Comice, Bosc nebo Bartlett), na polovinu podélně, semena a stopka odstraněna

Pro dort
1 šálek neblotané všestranné mouky
2⁄3 šálek organického třtinového cukru
1⁄3 šálky nesladlého kakaového prášku
2 lžíce mouky quinoa, zakoupená nebo domácí
1 lžička pečiva
Špetka košerové soli
1⁄2 šálek kefir
1/3 šálku kokosového oleje
2 lžíce mandlového oleje
2 velká vejce
Prostý neslazený plnotučný řecký jogurt, pro podávání

1. Zahřejte troubu na 375 ° F. Připravte 9palcovou pružinu s kokosovým olejem a zabalte dno hliníkovou fólií.

2. Připravte hrušky. Zkombinujte med a anýz na střední pánev a přiveďte k varu na středně vysokou teplotu. Vařte, dokud se med sníží na silnou, temperamentní glazuru. Začne karamelizovat a zřetelný aroma medového karamelu pronikne vzduch. Pokračujte ve vaření, dokud med není tmavý jantar.

3. Okamžitě přidejte čtvrťovou vodu, aby se zastavilo vaření, a pomocí štěrbinové lžíce odstraňte anýz. Vyjměte pánev z tepla a míchejte. Vraťte pánev na teplo a vrátíte směs k varu. Nalijte do pánve pružiny a škrábáte kaustonu čistým gumovou špachtlí. Pomocí zadní části lžíce rovnoměrně rozprostřete karamelizovaný med přes spodní část pánve. Uspořádejte hrušky, nakrájejte bok, přes med a odložte stranou.

3. Vytvořte dort: Kombinujte mouku, cukr, kakaový prášek, quinoa mouku, prášek do pečiva a sůl ve velkém jemném sítou nastaveném na pergamenu a klepněte na prosinci. Opakujte, prosévání do velké mísy. (Protáčení dvakrát pomáhá rovnoměrně distribuovat prášek do pečiva, protože je to jediný kloup, chcete to dobře rozptýlit.)

4. V další velké míchání mísy kombinujte kefir, kokosový olej, mandlový olej a vejce a energicky rozbijte vejce. Nalijte směs vajec do směsi mouky a rozšlehejte, dokud se dobře mísí. Nalijte těsto na hrušky. Pečeme, dokud párátko vložené do středu nevyjde čisté, asi 60 minut. Vyjměte z trouby a odložte stranou na pult a posuňte vidličku pod pánví, aby bylo možné proudit vzduchem. Nechte vychladnout po dobu 15 minut. Podávejte při pokojové teplotě.

Přetištěno z sladkého spotu vytáčejícího cukru a zesílení chuti dohodou s Pam Krauss Books, členem Penguin Group (USA) LLC, Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Bill Yosses. Všechna práva vyhrazena.

Pro zdravé nápady na zdravé dezerty najdete tyto recepty na bezlepkový banánový čokoládový čajový koláč a dýňové arašídové máslo roztavené dorty.