5 Power večeře od Candice Kumai na podporu rušných pracovních dnů

Ingredience
Pro salát
1/2 kabocha squash, poloviční, čtvrťovaná a temně nakrájená na 1/2-palcové měsíce
1 lžíce olivového oleje 1 lžíce
1/4 lžičky mořské sůl
3/4 šálků vařené quinoa
1 šálek kudrnatých kale listů, tvrdé stonky odstraněny, jemně nasekané
1/2 Honeycrisp nebo Fuji Apple, jádro a nakrájené na kousky 3/4 palce
1/4 šálku syrových pepitas

Pro jablečný mošt Vinaigrette
1/4 šálku nefiltrovaného jablečného moštu
1 lžíce olivového oleje 1 lžíce
1/4 lžičky mořské sůl
1/2 lžičky hořčice dijon hořčice
1 lžička manuka med

Pro salát:
1. Předehřejte troubu na 375 ̊F. Vyrovnejte plech s hliníkovou fólií.

2. Ve velké misce hodte plátky squash olivovým olejem, dokud není dobře potažen. Rozložte squash ven do rovnoměrné vrstvy přes plech na pečení a ujistěte se, že se každý kus dotýká povrchu pánve, aby zajistil i zhnědnutí. Posypte mořskou solí. Pečte v troubě po dobu asi 20 minut, poté otočte squash a pečte dalších 20 minut na opačných stranách. Když je squash vidlice, vyjměte z trouby a odložte stranou, aby se mírně vychladli.

Pro jablečný mošt Vinaigrette:
1. Rozšlehejte všechny ingredience společně v malé misce pro vinaigrette.

2. Přidejte jablečný mošt vinaigrette, quinoa a kale do velké mísy a jemně hodte na kabát. Přidejte mírně ochlazenou squash, plátky jablek a pepitas. Dobře promíchejte a obtěžujte a podávejte okamžitě při pokojové teplotě.

Úterý: Clean Soba Noodle Soup

Slouží 2

Ingredience
4 unce. Soba nudle
2 šálky kuřecí vývar nebo vegetariánský vývar s nízkým obsahem sodíku
1 lžíce tamari sójová omáčka s redukcí
1 1/2 lžíce stroužku česneku, jemně mleté
1 lžička nastrouhaná kořen čerstvého zázvoru
3 1/2 sušené shiitake houby, pokryté vroucí vodou 5 minut, vyčerpané a nasekané
2 pórky, oříznuté a tenké nakrájené na diagonále
1/2 šálku řeřicha, rukolou nebo listy dětského špenátu
1 tvrdé vařené vejce, loupané a poloviční (volitelné)

1. Přiveďte velký hrnec vody k varu. Přidejte soba nudle a vařte, dokud se nudle nevaří, dvě až tři minuty. Namáhat středním sítem a opláchněte nudle pod studenou tekoucí vodou po dobu jedné minuty.

2. Mezitím vytvořte vývar. Přiveďte vývar/pažbu, sójovou omáčku, česnek a zázvor k varu ve velkém hrnci na vysokou teplotu. Snižte teplotu na střední a po dobu tří minut a poté přidejte houby a vařte, dokud nejsou něžné, asi pět minut. Přidejte tři čtvrtiny pórek a vařte až do měkké, asi jednu minutu.

3. Rozdělte nudle mezi dvě misky a nalijte polévku na nudle. Přidejte špenát nebo zelení, posypte zbývajícími póremi a podávejte každé misce s pevným vaječním vejcem.

Středa: kurkuma smažená rýže

Slouží 2

Ingredience
2 šálky vařené zrna (váš výběr hnědé rýže, quinoa, farro, freekeh)
1 lžíce toastovaného sezamového oleje
1/4 velká žlutá cibule, jemně nasekaná
1 hřebíček česneku, jemně mleté
1 mrkev, loupaná a jemně nasekaná
1 1/2 lžíce s omáčkou sodíkem Tamari Tamari
1 1/2 póruce, jemně nakrájený na zaujatost
1/2 lžičky kurkumy
1/2 šálku slané tofu nakrájené na 3/4-palcové kostky
1/2 šálku jemně nasekané kale nebo brokolice
GoMashio, volitelné až

1. Ve středním hrnci přineste dva šálky podle vašeho výběru zrna a vhodný množství vody a varujte, snižte se na vaření. Vařte 25 až 30 minut, dokud nevzbudíte. Vypusťte jakoukoli přebytečnou kapalinu, chmýří vidličkou a odložte stranou, aby vychladli.

2. Na pánvi horkého média přidejte svůj opečený sezamový olej a nasekanou cibuli. Restujte, dokud není voňavý. Přidejte česnek, následuje mrkev. Přidejte sójovou omáčku a restujte, dokud se nezačne odpařit; přibližně dvě minuty, nadále dobře míchejte.

3. Dokončete s polovinou pórek a smažte další tři minuty, nebo dokud se důkladně zahřeje.

4. Posypeme kurkumou. Přidejte vařená zrna a restujte, dokud se vše zahřívá. Přidejte tofu k zahřátí a jemně promíchejte, abyste kombinovali všechny ingredience.

5. Nakonec přidejte nasekanou kapusta nebo brokolici a promíchejte a rychle se zahřejte. Top se zbývajícími póremi a některými sezamovými semeny a okamžitě slouží.

Čtvrtek: Pikantní asijské mandlové nudle

Ingredience
1/4 libry bezlepkové soba nudle
1/2 lžičky mořské sůl
1/2 lžíce toastovaného sezamového oleje
1 pikantní blok organických tofu, krychlový (volitelný nebo zkuste svůj oblíbený protein)
1/2 lžíce čerstvě nastrouhaného zázvoru
1 1/2 stroužky česneku, jemně mleté
Hromba 1/4 šálku krémového mandlového másla nebo arašídového másla
1/2 lžíce medu
1 1/2 lžíce s sojovou omáčkou redukované sodíky
1/4 lžičky Červené papriky vločky
1/2 šálku nakrájených nakrájených shiitake houbových čepic nebo 1/2 šálku sušených shiitake houby namočených ve vroucí vodě po dobu 5 minut, vyčerpané a nasekané
1/2 Červený paprika, naosaný, poloviční a nakrájený nakrájený
1/2 Velké cukety, poloviční a nakrájené nakrájené
1 1/2 pórek, oříznutý a temně nakrájený

1. Přiveďte velký hrnec vody k varu. Přidejte těstoviny a sůl a vařte až do al dente, nebo asi osm až deset minut. Zarezervujte si jednu čtvrtinu vody těstovin a poté vypusťte těstoviny v cedníku. Opláchněte těstoviny pod studenou tekoucí vodou na minutu nebo dvě, aby se zchladily nudle. Dejte jim několik chvění, aby odstranili přebytečnou vodu a odložili stranou.

2. Zahřejte olej ve velké, hluboké nepřilnavé pánvi nebo wok na mírném ohni. Přidejte protein a vařte za stálého míchání, dokud se na všech stranách zlatý a vaří, asi osm minut. Přeneste protein na desku a odložte stranou.

3. Přidejte zázvor a česnek na pánev a vařte, dokud nebude voňavý, často míchejte asi jednu minutu. Zamíchejte arašídové máslo, med, sójovou omáčku, pepřové vločky a vyhrazenou vodu na vaření a vařte, dokud se nestane krémovou, asi dvě minuty. Přidejte houby, papriky a cuketu. Vařte, často míchejte, dokud není zelenina něžná, dvě až tři minuty. Zamíchejte vařené kuře a vypuštěné nudle a podávejte posypané pórky.

Pátek: Sladké bramborové avokádové hamburger

Slouží 2

Ingredience
1/4 liber sladkých bramborových kostk, pečené
1/2 lžíce olivového oleje 1/2 lžíce
1/4 lžíce granulovaného česneku
Sójová omáčka 3/4 lžíce s omáčkou
1 lžíce veganské omáčky veganské worcestershire
1/4 žlutá cibule, zhruba nasekaná
1/4 šálku cizrny (fazole Garbanzo), opláchnuté a vyčerpané
3/4 šálků organických ovesných ovesů
1/4 šálku syrových vlašských ořechů, rozdrcené
1 lžíce semen chia
1/4 šálku lněné semeny
1 1/2 lžíce nerafinovaný kokosový olej

Pro porci
Celozrnná nebo bezlepková buchta
1/2 zralé avokádo, tenké plátky (2 až 3 řezy na hamburger)
1 lžička Vegan Worcestershire omáčka (na hamburger)
1/4 červená cibule, tenké nakrájené
1 až 2 roztrhané listy kale lacinato na hamburger
dijonská hořčice
Majonéza olivového oleje

1. Umyjte a poklepejte své sladké brambory. Sladké brambory nakrájejte na malé jednopalcové kostky. Pečte své sladké bramborové kostky s olivovým olejem mimořádně, granulovaným česnekovým práškem a solí. Umístěte na podnos na plech a pečte při 375 ̊F po dobu přibližně 40 minut, vyjměte z trouby a mírně vychlaďte.

2. V kuchyňském robotu přidejte pečenou sladkou bramboru, sójovou omáčku Tamari a omáčku Worcestershire. Puls kombinovat. Přidejte cibuli a cizrnu a puls, dokud se zcela nekombinují, pravidelně zastavte kuchyňský robot a pomocí špachtle nebo dřevěné lžíce k pohybu směsi kolem. Míchejte, dokud nebude cizrna a cibule plně začleněna. Hledejte konzistenci brambor s kaší. Nepřekonáme.

3. Mezitím zkombinujte oves, vlašské ořechy, semena chia a lněné semeny ve velké misce.

4. Odstraňte sladkou bramborovou směs z kuchyňského robotu a složte do suchých ingrediencí. Změřte jednu třetinu šálku směsi najednou a pomocí rukou se vytvořte do kulatých placiček ve tvaru hamburgeru.

5. Ve středním pánvi zahřejte kokosový olej na mírném ohni. Přidejte placičky a restujte asi čtyři minuty na stranu, nebo dokud nebudou zahřáté a na každé straně zahřátí a zlatohnědou.

6. Chcete -li sloužit, v případě potřeby položte placičky na opékané housky a přidejte svůj výběr zálivek. Miluji avokádo, kale a omáčku Worcestershire.

Zde je návod, jak transformovat svůj rok více způsoby, včetně toho, jak udržet své návyky po celý rok.