3 recepty na zvýšení imunity a zdraví střev letos na podzim

Seamus Mullen zná cestu kolem kuchyně. Šéfkuchař celebrit otevřel svou oceněnou španělskou restauraci Tertulia v roce 2011, následoval El Colmado v roce 2013 (oba v New Yorku). Dokonce vzal své náročné chuťové pohárky do televize a pravidelně se objevil jako soudce Sekaný a Porazte Bobbyho Flaye. Ale pro Mullena není jídlo jen něco, co by vás naplnilo nebo potěšilo vaše patro-může to uzdravit vaše zdraví.

Po letech předpokládání bolesti, bolesti a chronické únavy, kterou zažíval, byly výsledkem příliš mnoha pozdních nocí v kuchyni, Mullenovi byla konečně diagnostikována revmatoidní artritida, chronická zánětlivá porucha. Ale režim léků na předpis přinesl malou úlevu.

Jak vysvětluje ve své nové kuchařce Skutečné jídlo se uzdraví, To, co konečně obnovilo jeho zdraví, se zaměřilo nejen na léky, které konzumoval, ale blížil se k každému jídlu jako příležitost k uzdravení.

Pokračujte ve čtení pro 3 oblíbených Mullenových oblíbených receptů z jeho nové knihy.

Klíčové klíny s kokosovým ořechem s koriandrem a vápnem

"Jsem velkým fanouškem léčby zeleniny stejným způsobem, jakým se díváme na velké řezy masa: pečení a výroba hvězdy jídla," říká Mullen. A toto „masité“ hlavní jídlo je také úžasně flexibilní-swapy v nakládaných chilli místo čerstvého a oranžového nebo žlutého květáku namísto bílé. "Miluji kombinaci bohatého kokosového oleje a punchy vápna; Je to jako přepravovat do tropů!“

Poskytuje 4-6 porcí

Ingredience
1 hlava květáku, vyřazená listy, oříznuté spodní
1 lžíce kokosového oleje, zahřátý až do tekutiny
2 lžíce pozemního koriandr
1/2 Chile červeného prstu, nakrájené
1/2 vápna
Hrst koriandru spligů
Mořská sůl a černý pepř podle chuti

1. Předehřejte troubu na 400 stupňů. Nakrájejte květák na polovinu a poté rozděl každou polovinu na čtyři klíny. Umístěte klíny na plech na pečení v jedné vrstvě. Lžíce kokosového oleje přes květák. Posypte solí a koriandrem.

2. Pečené květák, dokud není na horní a dole velmi opečená, asi 30 minut. Rozdělte se mezi čtyři až šest servírovacích desek.

3. Top s nakrájenou chile, limetkovou šťávou a koriandrem. Ochutnejte se solí a pepřem. Podávejte teplé nebo horké.

Kuřecí polévka se zázvorem, pórkem, houbami, okrou a bokem choy

Mullen nazývá tuto kuřecí polévku „perfektní posilovanou imunitou“ díky velké prebiotické zelenině (která živí „dobré“ bakterie ve střevech) a zdravé tuky) a zdravým tukům. "Je to jeden z mých nejoblíbenějších receptů, díky intenzivně chutným chutí," říká. Prodaná prodaná lžíce!

Poskytuje 4-6 porcí

Ingredience
2 lžíce kokosového oleje
3 kuřecí nohy (asi 1.5 liber)
Mořská sůl a mletá černý pepř
1 Malá zimní squash, loupaná, nasazená a nakrájená na 2palcové kousky (2 šálky)
2 malé pórky, pouze bílé a světle zelené části, nakrájené na 3⁄4palcové plátky (1 šálek)
1 lžička rybí omáčky
1 lžička sójové omáčky
1 lžíce rýžového octa
2 Bok Choy, listy udržované celé, stonky nakrájené na 1 palcové plátky
4 šálky kuře
1 hřebíček česneku, tenké plátky
1 (2palcový) kus čerstvého zázvoru, loupané a velmi temně nakrájené
12 OKRA POD, oříznuté a nakrájené na 1⁄Plátky 2 palce
10 shiitake hub, stopky, čepice
1⁄2 dlouhá červená chile, nasazená, pokud je to žádoucí, a tenké nakrájené
Koriandr
Limetkové klíny

1. Zahřejte velkou nizozemskou troubu na vysokou teplotu. Přidejte kokosový olej a kroužíte na spodní část pánve. Velkoryse ochbal kuře se solí a pepřem a přidejte jej do horkého oleje, na straně kůže. Vařte, dokud není kůže zlatohnědá, asi 8 minut.

2. Překlopte kuřecí nohy a snižte teplo na střední. Přidejte squash a vařte za občasného míchání, dokud lehce opečené, asi 6 minut. Přidejte pór a rybí omáčku, dobře promíchejte. Přidejte sójovou omáčku a octa. Nechte tekutiny bublinovat a trochu se snižte.

3. Přidejte stonky a zásoby bok choy a přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízké. Přidejte česnek a zázvor, na minutu vařte. Přidejte okra a houby, vaří se, dokud se okra právě nevaří, asi 6 minut.

4. Dochutíme solí a pepřem a poté zamíchejte v Chile. Přidejte bok choy greens a složte jen do vadnutí, asi 1 minutu. Rozdělte se mezi čtyři až šest servírovacích misek a nahoře s koriandrem. Okamžitě podávejte, s vápnovými klíny vedle.

Spínač

Mullen tuto myšlenku nevynalezl, ale přidal si vlastní rota. "Je to starodávný mix pro hydrataci ve zemi, který jsem poprvé začal pít, když jsem vyrůstal ve Vermontu," říká. "Rád to považuji za Vermonterovu Gatorade.".“A jednoduchý nápoj poskytuje spoustu zdravotních výhod: může doplnit elektrolyty, zlepšit rovnováhu zdravých bakterií ve vašem GI traktu a (díky javorovému sirupu) je přirozeným zdrojem manganu, zinku a draslíku.

Poskytuje asi 10 šálků

Ingredience
1 šálek čerstvého zázvoru, loupané a jemně nasekané
3/4 šálku čistého javorového sirupu
1 lžíce mořské sůl
3/4 šálku surového jablečného ocet
1 citronový, znělý a odšťavněný
1 lžíce prášku hořčíku (volitelné)

1. Dejte zázvor do mixéru s několika polévkovými lžičkami. Blitz až do velmi jemně nasekaného a v případě potřeby přidejte více vody, aby se mixér občas škrábal.

2. Přeneste do malého hrnce a přidejte 2 šálky vody. Přiveďte k varu, poté vyjměte z tepla a zamíchejte javorový sirup a soli, dokud se oba nerozpustí. Nechte po dobu 15 až 20 minut strmý.

3. Přeneste na velký džbán nebo nádobu. Zamíchejte octa, citronovou kůru, citronovou šťávu, hořčíkový prášek (pokud se používá) a 8 šálků vody. Chlaďte až do velmi chladné. Před podáváním promíchejte nebo protřepejte.

Chcete se dozvědět více o Mullenově dietě? Přečtěte si o jeho „Hallelujah Moment“ podle svých vlastních slov. A také se podívejte na recept na jeho oblíbenou zelenou šťávu.